UkrEda.ru » Десерти » Пасха Царська з цукатами і кедровими горішками

Пасха Царська з цукатами і кедровими горішками

Призначення: Десерт

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Великдень - християнське пасхальне блюдо, що складається з сиру або сметани з яйцями, спресовані у вигляді усіченої піраміди. За церковно-слов'янському вона називається "млеко огустевшее". На бічних її сторонах зображується хрест і букви "ХВ", Що означає" Христос Воскрес". Я хочу познайомити Вас з Царської паскою. Вона може бути сирою або заварний. Мій варіант сирої, причому без використання яєць, з додаванням каймака, цукатів і кедрових горішків. Дійсно, Царська паска! Дуже смачно, спробуйте -)

Інгредієнти:

сухий сир	500 г
вершкове масло	225 г
цукрова пудра	225 г
густа сметана не менше 30% жирності	150 г
родзинки	1 ст.л.
цукати	1 ст.л.
кедрові горішки	1 ст.л.
ванілін	за смаком

Приготування:

Якщо Ви не впевнені, що Ваш сир досить сухий, то його потрібно загорнути в марлю, покласти під гніт на 12-24 години, щоб видалити зайву вологу. Потім віджати і протерти через сито.

Пасха Царська з цукатами і кедровими горішками

Можна двічі, щоб пухнастий вийшов.

Пасха Царська з цукатами і кедровими горішками

Вершкове масло кімнатної температури розтерти з цукровою пудрою до повного розчинення кристалів цукру, додати ванілін.

Пасха Царська з цукатами і кедровими горішками

Потім приєднати сир, перемішати.

Пасха Царська з цукатами і кедровими горішками

Додати густу сметану (у мене в цей раз каймак) і ретельно перемішати.

Пасха Царська з цукатами і кедровими горішками

Цукати, родзинки і горішки дрібно нарізати, додати в основну масу.

Пасха Царська з цукатами і кедровими горішками

Добре перемішати.

Пасха Царська з цукатами і кедровими горішками

Зібрати пасочницу, застелити трохи вологою марлею. Викласти сирну масу.

Пасха Царська з цукатами і кедровими горішками

Потім накрити звисаючими краями марлі, накрити тарілкою і поставити вантаж. Саму пасочницу поставити на тарілку, щоб збирати виділяється рідина. Прибрати паску в холодильник на 24 години. Виділяється рідина з пасочніци час від часу потрібно зливати (але не виливати, вона дуже смачна), щоб паска не вбирала її назад.

Пасха Царська з цукатами і кедровими горішками

По закінченні визначеного часу перевернути пасочницу, акуратно розібрати і зняти марлю, перекласти паску на підготовлене блюдо.

Пасха Царська з цукатами і кедровими горішками