Шоколадний торт з ірискою

Сухофрукти замочуємо в ромі на пару годин, періодично їх помішуючи.



Для тіста з'єднуємо холодне масло з просіяного борошном швидко подрібнюємо в крихту, не даючи нагрітися. Мені подобається це робити блендером. Туди ж додаємо цукор і перемішуємо.



Додаємо в тісто 2 жовтки і пару столових ложок рому. Заважаємо ложкою, а потім швидко робимо тісто, збираючи його в одне ціле.



Тісто може бути неоднорідним, воно тільки має зібратися в кулю, який потрібно загорнути в плівку і прибрати в холодильник на годину.



Холодне тісто розгортаємо прямо на харчовій плівці за допомогою посипаною борошном качалки до товщини приблизно 0,5 см і перевертаємо у форму для пирога.



Розподіляємо тісто за формою, обрізаємо зайві краєчки і ставимо в морозилку хвилин на 15. Тим часом розігріваємо духовку до 190 градусів, де будемо пекти основу, попередньо наколів її виделкою в декількох місцях, близько 20 хвилин.



Для іриски потрібно розтопити масло з цукром, потім додати вершки і варити на великому вогні, помішуючи, до загусання (хвилин 10-15).



У готову остуженную іриску додати сухофрукти і нарізані горіхи, перемішати і вилити на спечену основу, рівномірно розподілити.



Шоколад наламати на шматочки і залити гарячими вершками, додаємо трохи рому, потім ретельно розмішати до отримання гладкої блискучої маси.



Вилити шоколадний ганаш на пиріг і поставити охолоджуватися.

Сухофрукти замочуємо в ромі на пару годин, періодично їх помішуючи.



Для тіста з'єднуємо холодне масло з просіяного борошном швидко подрібнюємо в крихту, не даючи нагрітися. Мені подобається це робити блендером. Туди ж додаємо цукор і перемішуємо.



Додаємо в тісто 2 жовтки і пару столових ложок рому. Заважаємо ложкою, а потім швидко робимо тісто, збираючи його в одне ціле.



Тісто може бути неоднорідним, воно тільки має зібратися в кулю, який потрібно загорнути в плівку і прибрати в холодильник на годину.



Холодне тісто розгортаємо прямо на харчовій плівці за допомогою посипаною борошном качалки до товщини приблизно 0,5 см і перевертаємо у форму для пирога.



Розподіляємо тісто за формою, обрізаємо зайві краєчки і ставимо в морозилку хвилин на 15. Тим часом розігріваємо духовку до 190 градусів, де будемо пекти основу, попередньо наколів її виделкою в декількох місцях, близько 20 хвилин.



Для іриски потрібно розтопити масло з цукром, потім додати вершки і варити на великому вогні, помішуючи, до загусання (хвилин 10-15).



У готову остуженную іриску додати сухофрукти і нарізані горіхи, перемішати і вилити на спечену основу, рівномірно розподілити.



Шоколад наламати на шматочки і залити гарячими вершками, додаємо трохи рому, потім ретельно розмішати до отримання гладкої блискучої маси.



Вилити шоколадний ганаш на пиріг і поставити охолоджуватися.