Лимонний торт

Холодне масло порізати кубиками.



Додати просіяне борошно і цукор, порубати до стану крихти.



Покласти в тісто одне яйце і 2 столових ложки крижаної води. Для аромату краще замінити воду міцним алкоголем - ромом або коньяком. Я використовувала ром.



Швидко-швидко замісити тісто (вірніше просто зібрати його в кулю) і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин, загорнувши в харчову плівку.



Тепер займемося начинкою. З одного апельсина і одного лимона (якщо ви використовуєте тільки лимони, то з трьох Лімна) знімемо цедру за допомогою дрібної терки. З усіх цитрусових вичавимо сік.



У мисці змішаємо яйця, цукор, цедру, додамо туди цитрусовий сік і перемішуємо до однорідного стану.



Холодне тісто розгортаємо шаром близько 0,5 см так, щоб вийшов великий млинець (більше розміру форми для випічки) і вистилаємо їм форму для випічки. Форму з тістом можна ще разок поставити в холодильник хвилин на 20.



Тісто наколюємо виделкою в декількох місцях, зверху кладемо папір для випічки і насипаємо квасоля, горох або кульки для випічки. Ставимо в духовку на 15 хвилин при 190-200 градусах.



Поки тісто печеться, лимонну начинку проціджуємо і додаємо в неї вершки. Перемішуємо.



З випеченого тіста знімаємо папір з бобовими і наливаємо начинку. Найзручніше зробити це прямо в духовці, щоб нікуди не носити. Обережно, не обпечіться! Зменшуємо температуру до 150 градусів і запікаємо 40 хвилин, щоб начинка схопилася.



Готовий пиріг обов'язково треба охолодити, потім посипати зверху цукровою пудрою.

Приготування:

Холодне масло порізати кубиками.



Додати просіяне борошно і цукор, порубати до стану крихти.



Покласти в тісто одне яйце і 2 столових ложки крижаної води. Для аромату краще замінити воду міцним алкоголем - ромом або коньяком. Я використовувала ром.



Швидко-швидко замісити тісто (вірніше просто зібрати його в кулю) і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин, загорнувши в харчову плівку.



Тепер займемося начинкою. З одного апельсина і одного лимона (якщо ви використовуєте тільки лимони, то з трьох Лімна) знімемо цедру за допомогою дрібної терки. З усіх цитрусових вичавимо сік.



У мисці змішаємо яйця, цукор, цедру, додамо туди цитрусовий сік і перемішуємо до однорідного стану.



Холодне тісто розгортаємо шаром близько 0,5 см так, щоб вийшов великий млинець (більше розміру форми для випічки) і вистилаємо їм форму для випічки. Форму з тістом можна ще разок поставити в холодильник хвилин на 20.



Тісто наколюємо виделкою в декількох місцях, зверху кладемо папір для випічки і насипаємо квасоля, горох або кульки для випічки. Ставимо в духовку на 15 хвилин при 190-200 градусах.



Поки тісто печеться, лимонну начинку проціджуємо і додаємо в неї вершки. Перемішуємо.



З випеченого тіста знімаємо папір з бобовими і наливаємо начинку. Найзручніше зробити це прямо в духовці, щоб нікуди не носити. Обережно, не обпечіться! Зменшуємо температуру до 150 градусів і запікаємо 40 хвилин, щоб начинка схопилася.



Готовий пиріг обов'язково треба охолодити, потім посипати зверху цукровою пудрою.