Голубці від Анни

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Одного разу, побувавши на Тернопільщині, мені довелося скуштувати голубці, яких до цього ніколи і ніде не зустрічала. Це фірмові голубці Анни. Господиня, велика майстриня, вона викладає кулінарію і кондитерів. З під її рук виходить безліч різноманітних страв, які вона видумивет на ходу.

Інгредієнти:

капуста	1 кг
фарш	700 г
цибуля ріпчаста	1 шт.
яйця	2 шт.
мука	для панірування
масло рослинне	для фритюру
сіль, перець	за смаком

Приготування:

У капусти вирізати качан, опускаємо її в киплячу, солону воду, даємо покипіти 5 хвилин і починаємо відокремлювати листя. Запарені листочки капусти, розрізаємо вздовж, вирізаючи центральний хрящ.

Голубці від Анни

Фарш заправляємо сіллю і перцем.

Голубці від Анни

Цибулю дрібно ріжемо і смажимо на олії, до злегка золотистого кольору, охолоджуємо.

Голубці від Анни

На лист намазуємо фарш.

Голубці від Анни

Скручуємо листочок трубочкою, а кінці з двох сторін ховаємо у всередину, а потім обкачуємо в борошні.

Голубці від Анни

Яйця злегка розбиваємо виделкою і обкачуємо в них голубці.

Голубці від Анни

Потім другий раз обкачуємо в борошні.

Голубці від Анни

Смажимо голубці у фритюрі. Готові бажано скласти в каструльку, додати окропу, стільки, щоб на 2/3 покрити голубці і ще трохи протушкувати, тоді голубці буду буквально танути в роті.

Голубці від Анни