Кундюми.

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Кундюми або кундюмкі - старовинне російське блюдо ХУ1 століття, що представляє собою свого роду пельмені з грибною начинкою. Від звичайних пельменів відрізняється начинкою, рецептом тіста і способом приготування. Приготовлено за рецептом, реконструйованому В.В.Похлебкин.

Інгредієнти:

Тісто:
мука	320гр
масло рослинне	4ст.ложкі
окріп	0.75 склянки
Начинка:
гриби сушені	20гр (у мене печериці -100гр)
лук	1шт
рис (або гречка) відварені	1стакан
яйце	1шт
олія соняшникова	4ст.ложкі
сіль	за смаком
кріп	за смаком
Відвар:
вода	0.5л
лавровий лист	3шт
перець чорний горошком	4-5шт
часник	2-3 зубки
сметана	1стакан
петрушка	1ст.ложка

Приготування:

Печериці та цибулю дрібно порізати і підсмажити на олії. Якщо гриби сушені, то їх необхідно попередньо відварити, відвар злити в окремий посуд, а гриби порубати і теж обсмажити.
Кундюми.

Відварити яйце, почистити і дрібно порізати. Зміщувати гриби, відварений рис і рубані яйця, перемішати, посолити за смаком, я додала трохи дрібно порізаного кропу.
Кундюми.

Підготуємо тісто: у соняшникова олія залити крутий окріп, всипати в цю суміш борошно і швидко замісити тісто і добре його розім'яти. Накрити рушником і дати тесту відпочити 15хв.
Кундюми.

Потім тісто тонко розкачати, що не підсипаючи при цьому борошна, так як тісто не прилипає до дошки. Розкачане тісто порізати на квадрати 5х5см.
Кундюми.