Ролл Філадельфія

Промити склянку рису (250-300г) і залити водою кімнатної температури на 30хв. Потім злити воду, поставити рис на вогонь і залити холодною водою у співвідношенні 1: 1 + 1/4 (в даннос випадку на 250г рису - 310мл води). Коли крізь воду підуть великі бульбашки, зменшити вогонь до мінімального, накрити посуд кришкою і варити 13мін. Важливо, щоб кришка щільно прилягала до посуду, а також не підглядати за рисом до кінця варіння. У японців є приказка про те, що навіть плач голодної дитини не змусить мати підняти кришку каструлі, де вариться рис :)



Коли рис зварився, рівномірно викладаємо його на плоскі тарілки (мені знадобилися 2шт. Діаметром 20-25см) і охолоджуємо: швидко махаємо чимось на зразок журналу. Коли рис охолов, додаємо 3-4 столові ложки рисового оцту (в моєму випадку по 1-2 столові ложки на кожну велику тарілку). Особисто я заміняю рисовий оцет з магазину саморобним, змішуючи 3 столові ложки столового оцту, 3 столові ложки цукру і 3 чайні ложки солі. Коли додали рисовий оцет в рис, беремо дерев'яну або силіконову лопатку і ріжучими рухами обережно перемішуємо рис.



На цьому етапі вам знадобиться мисочка з прохолодною водою, інакше можна не впоратися з дуже липким рисом. Відрізаємо половинку від великого листа норі і кладемо його на рогожу, обгорнуту харчовою плівкою (щоб рис не прилипав). Зверху по всій поверхні водорості викладаємо рис, потім робимо так, щоб рис опинився знизу: накриваємо рис вільної половиною циновки і перевертаємо.



На середину водорості викладаємо сирний сир Альметте (у синій упаковці, без смакових добавок). Можна, звичайно, покласти Філадельфію, але на мій погляд Альметте за смаком нітрохи не поступається, а ціна в рази нижче (60р. За 150гр.).



Тонко нарізаємо червону рибу: я використовую слабосоленую форель, тому зовсім сиру їсти в нашій країні я б не ризикнула. Найкраще рибка ріжеться, якщо її трохи потримати в морозилці, але не заморожувати



Обережно згортаємо наш рол, притримуючи за краї і допомагаючи циновкою. Обертаємо зверху тонкими пластами риби. На жаль, як правило, ширини покупної рибки не вистачає, щоб цілком обернути рол, але щоб накинути її зверху і з боків - цілком вистачає :) Розрізаємо вийшла ковбаску на 6 частин самим гострим ножем, змочивши його в холодній воді.

Приготування:

Промити склянку рису (250-300г) і залити водою кімнатної температури на 30хв. Потім злити воду, поставити рис на вогонь і залити холодною водою у співвідношенні 1: 1 + 1/4 (в даннос випадку на 250г рису - 310мл води). Коли крізь воду підуть великі бульбашки, зменшити вогонь до мінімального, накрити посуд кришкою і варити 13мін. Важливо, щоб кришка щільно прилягала до посуду, а також не підглядати за рисом до кінця варіння. У японців є приказка про те, що навіть плач голодної дитини не змусить мати підняти кришку каструлі, де вариться рис :)



Коли рис зварився, рівномірно викладаємо його на плоскі тарілки (мені знадобилися 2шт. Діаметром 20-25см) і охолоджуємо: швидко махаємо чимось на зразок журналу. Коли рис охолов, додаємо 3-4 столові ложки рисового оцту (в моєму випадку по 1-2 столові ложки на кожну велику тарілку). Особисто я заміняю рисовий оцет з магазину саморобним, змішуючи 3 столові ложки столового оцту, 3 столові ложки цукру і 3 чайні ложки солі. Коли додали рисовий оцет в рис, беремо дерев'яну або силіконову лопатку і ріжучими рухами обережно перемішуємо рис.



На цьому етапі вам знадобиться мисочка з прохолодною водою, інакше можна не впоратися з дуже липким рисом. Відрізаємо половинку від великого листа норі і кладемо його на рогожу, обгорнуту харчовою плівкою (щоб рис не прилипав). Зверху по всій поверхні водорості викладаємо рис, потім робимо так, щоб рис опинився знизу: накриваємо рис вільної половиною циновки і перевертаємо.



На середину водорості викладаємо сирний сир Альметте (у синій упаковці, без смакових добавок). Можна, звичайно, покласти Філадельфію, але на мій погляд Альметте за смаком нітрохи не поступається, а ціна в рази нижче (60р. За 150гр.).



Тонко нарізаємо червону рибу: я використовую слабосоленую форель, тому зовсім сиру їсти в нашій країні я б не ризикнула. Найкраще рибка ріжеться, якщо її трохи потримати в морозилці, але не заморожувати



Обережно згортаємо наш рол, притримуючи за краї і допомагаючи циновкою. Обертаємо зверху тонкими пластами риби. На жаль, як правило, ширини покупної рибки не вистачає, щоб цілком обернути рол, але щоб накинути її зверху і з боків - цілком вистачає :) Розрізаємо вийшла ковбаску на 6 частин самим гострим ножем, змочивши його в холодній воді.