Кров'яна ковбаса

Зварити подчеревок у двох літрах води, м'ясо вийняти і перемолоти, а на бульйоні зварити гречку.



Цибулю підсмажити на салі.



Кров процідити через друшляк, потім пропустити через м'ясорубку.



Купуємо кишки (я готую тільки в тонких, хоча можна використовувати товсті) .Кішкі засипаємо сіллю, на 2 години, потім чистимо (тупим краєм ножа знімаємо все зайве, добре промиваємо, готові будуть тонкими, як цигарковий папір) Дивіться не перестарайтеся, можна порвати і дірок наделать.Проверяю під проточною водою на целостность.Готовие кишки одягнути на насадку.



Перемішуємо, гречку, подчеревок і цибулю, перемішуємо, заправляємо сіллю і перцем і через м'ясорубку з насадкою заповнюємо НЕ щільно кішкі.Когда кишки заповнені перев'язуємо їх ниткою бажану довжину. Нам подобається у формі сардельок, при розігріві вони не витекают.Перед варінням наколи в декількох місцях голкою.



Ковбаски опустіть в теплу воду, на повільному вогні доведіть до НЕ бурхливого кипіння і варіть протягом 15 хвилин.
Вийміть з бульйону готову ковбасу, перекладіть на застелений і змащений жиром деко, поставте запікатися в гарячу духовку до рум'яної скоринки, при необхідності переверніть, що б була засмажена скоринка з двох сторін.

Зварити подчеревок у двох літрах води, м'ясо вийняти і перемолоти, а на бульйоні зварити гречку.



Цибулю підсмажити на салі.



Кров процідити через друшляк, потім пропустити через м'ясорубку.



Купуємо кишки (я готую тільки в тонких, хоча можна використовувати товсті) .Кішкі засипаємо сіллю, на 2 години, потім чистимо (тупим краєм ножа знімаємо все зайве, добре промиваємо, готові будуть тонкими, як цигарковий папір) Дивіться не перестарайтеся, можна порвати і дірок наделать.Проверяю під проточною водою на целостность.Готовие кишки одягнути на насадку.



Перемішуємо, гречку, подчеревок і цибулю, перемішуємо, заправляємо сіллю і перцем і через м'ясорубку з насадкою заповнюємо НЕ щільно кішкі.Когда кишки заповнені перев'язуємо їх ниткою бажану довжину. Нам подобається у формі сардельок, при розігріві вони не витекают.Перед варінням наколи в декількох місцях голкою.



Ковбаски опустіть в теплу воду, на повільному вогні доведіть до НЕ бурхливого кипіння і варіть протягом 15 хвилин.
Вийміть з бульйону готову ковбасу, перекладіть на застелений і змащений жиром деко, поставте запікатися в гарячу духовку до рум'яної скоринки, при необхідності переверніть, що б була засмажена скоринка з двох сторін.