Ковбаса «Асорті»

М'ясо вимити, обсушити. Свинину, яловичину і сало подрібнити в м'ясорубці, куряче філе порізати дрібним кубиком.



До м'яса додати подрібнений часник, спеції, сіль, молоко і манку. Добре вимісити фарш. Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник для визрівання 12 годин.



Кишки, якщо вони не чищені, необхідно почистити. Для чого їх необхідно вивернути і покласти на 30 хв у воду, в яку додати 1 / 2ст.ложкі солі і 1 / 2ст.ложкі соди. Потім добре почистити тупим боком ножа на дерев'яній дошці. Промити і покласти на 5 хв у слабкий розчин марганцівки, що б зник рожевий колір кишок, потім ще раз промити і злегка посолити. Начиняти ковбасу можна використовую спеціальну насадку до м'ясорубці або, як я, обрізану частину пластикової пляшки у вигляді воронки. Одягнути на неї кишку, край зав'язати ниткою.



Дістати фарш з холодильника, дати йому зігрітися до кімнатної температури (близько 1 години), ще раз перемішати. Начинити кишки не надто щільно фаршем через лійку.



Зв'язати невеликими ковбасками або кільцями. Потикати ковбасу тонкої голкою через 5-7см, для виходу повітря під час варіння і запікання.



Ковбаски змастити вершковим маслом, викласти на деко і запікати при температурі 200градусов 30хв з одного боку і 30 хв з іншого боку. Якщо будите смажити заморожені ковбаски, їх необхідно, не розморожуючи, викласти на деко, змастити олією і поставити в холодну духовку, включивши його на 160 градусів. Потримати ковбасу 20хв, потім збільшити температуру до 200 градусів і далі готувати, як в рецепті.



Смачного!

М'ясо вимити, обсушити. Свинину, яловичину і сало подрібнити в м'ясорубці, куряче філе порізати дрібним кубиком.



До м'яса додати подрібнений часник, спеції, сіль, молоко і манку. Добре вимісити фарш. Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник для визрівання 12 годин.



Кишки, якщо вони не чищені, необхідно почистити. Для чого їх необхідно вивернути і покласти на 30 хв у воду, в яку додати 1 / 2ст.ложкі солі і 1 / 2ст.ложкі соди. Потім добре почистити тупим боком ножа на дерев'яній дошці. Промити і покласти на 5 хв у слабкий розчин марганцівки, що б зник рожевий колір кишок, потім ще раз промити і злегка посолити. Начиняти ковбасу можна використовую спеціальну насадку до м'ясорубці або, як я, обрізану частину пластикової пляшки у вигляді воронки. Одягнути на неї кишку, край зав'язати ниткою.



Дістати фарш з холодильника, дати йому зігрітися до кімнатної температури (близько 1 години), ще раз перемішати. Начинити кишки не надто щільно фаршем через лійку.



Зв'язати невеликими ковбасками або кільцями. Потикати ковбасу тонкої голкою через 5-7см, для виходу повітря під час варіння і запікання.



Ковбаски змастити вершковим маслом, викласти на деко і запікати при температурі 200градусов 30хв з одного боку і 30 хв з іншого боку. Якщо будите смажити заморожені ковбаски, їх необхідно, не розморожуючи, викласти на деко, змастити олією і поставити в холодну духовку, включивши його на 160 градусів. Потримати ковбасу 20хв, потім збільшити температуру до 200 градусів і далі готувати, як в рецепті.



Смачного!