Ковбаса домашня «Пікантна».

Свинину і яловичину подрібнити на м'ясорубці з крупними гратами. Шпик порізати дрібним кубиком 5х5мм.



Підготувати спеції. Часник очистити і подрібнити чеснокодавку. Лавровий лист поламати на шматочку і подрібнити в кавомолці.



До фаршу додати шпик, подрібнені часник, лавровий лист, сіль, суміш перців і гірчицю. Добре вимісити, підливаючи поступово 1- 1.5ст.води (для соковитості ковбаси). Накрити миску харчовою плівкою і поставити в холодильник на 3-4 години.



Кишки, якщо вони не чищені, необхідно почистити. Для чого їх необхідно вивернути і покласти на 30 хв у воду, в яку додати 1 / 2ст.ложкі солі і 1 / 2ст.ложкі соди. Потім добре почистити тупим боком ножа на дерев'яній дошці. Промити і покласти на 5 хв у слабкий розчин марганцівки, що б зник рожевий колір кишок, потім ще раз промити і злегка посолити. Начиняти ковбасу можна використовую спеціальну насадку до м'ясорубці або, як я, обрізану частину пластикової пляшки у вигляді воронки. Одягнути на неї кишку, край зав'язати ніткой.Начініть не надто щільно ковбасу через лійку, зав'язати краю ниткою.



Зв'язати ковбаси кільцями, змастити олією. Проткнути ковбасу тонкої голкою через 5-7см, для виходу повітря під час запікання.



Вишневі гілочки помити, укласти на решітку. Зверху розмістити колечка ковбаси.
Встановити решітку на середину духовки. Внизу розмістити піддон з водою, в яких кинути 4-5шт лаврового листа, кілька гілочок розмарину, 1 ч.л. чебрецю.




Випікати при температурі 180 градусів 30 хв з одного боку, перевернути і ще 30 хв з іншого боку.



Перед подачею порізати ковбасу шматочками. Подавати з гірчицею і овощамі.Пріяятного апетиту!

Свинину і яловичину подрібнити на м'ясорубці з крупними гратами. Шпик порізати дрібним кубиком 5х5мм.



Підготувати спеції. Часник очистити і подрібнити чеснокодавку. Лавровий лист поламати на шматочку і подрібнити в кавомолці.



До фаршу додати шпик, подрібнені часник, лавровий лист, сіль, суміш перців і гірчицю. Добре вимісити, підливаючи поступово 1- 1.5ст.води (для соковитості ковбаси). Накрити миску харчовою плівкою і поставити в холодильник на 3-4 години.



Кишки, якщо вони не чищені, необхідно почистити. Для чого їх необхідно вивернути і покласти на 30 хв у воду, в яку додати 1 / 2ст.ложкі солі і 1 / 2ст.ложкі соди. Потім добре почистити тупим боком ножа на дерев'яній дошці. Промити і покласти на 5 хв у слабкий розчин марганцівки, що б зник рожевий колір кишок, потім ще раз промити і злегка посолити. Начиняти ковбасу можна використовую спеціальну насадку до м'ясорубці або, як я, обрізану частину пластикової пляшки у вигляді воронки. Одягнути на неї кишку, край зав'язати ніткой.Начініть не надто щільно ковбасу через лійку, зав'язати краю ниткою.



Зв'язати ковбаси кільцями, змастити олією. Проткнути ковбасу тонкої голкою через 5-7см, для виходу повітря під час запікання.



Вишневі гілочки помити, укласти на решітку. Зверху розмістити колечка ковбаси.
Встановити решітку на середину духовки. Внизу розмістити піддон з водою, в яких кинути 4-5шт лаврового листа, кілька гілочок розмарину, 1 ч.л. чебрецю.




Випікати при температурі 180 градусів 30 хв з одного боку, перевернути і ще 30 хв з іншого боку.



Перед подачею порізати ковбасу шматочками. Подавати з гірчицею і овощамі.Пріяятного апетиту!