Оцет винний

Цей вид оцту зазвичай проводиться у виноробних регіонах з виноградного соку або вина шляхом зброджування вихідної сировини. Оскільки виноградний сік містить величезну кількість ароматних ефірів, винний оцет відрізняється досить виразним і приємним запахом. Існує два основних види винного оцту - білий і червоний. Зазвичай червоний винний оцет виробляється зрілих червоних вин регіону Бордо: вино витримують у дубовій бочці, отримуючи міцний і концентрований продукт. Готовий червоний винний оцет можна додавати до будь-яких овочевих страв (особливо часто він використовується в якості приправи для салатів), маринадів, соусів. Білий винний оцет відрізняється більш легким смаком, так як проводиться виключно їх сухих білих вин. Його витримують не в дубових бочках, а у великих чанах з нержавіючої сталі. Він також чудово поєднується з салатами, м'ясними та рибними стравами. Крім червоного і білого оцту, існують ще й більш рідкісні і специфічні види цього продукту - наприклад, винний оцет, одержуваний з ігристого вина або хересу.