Акула

Видів акул, що користуються популярністю в кухнях Азії, Європи та Америці, в природі існує декілька: блакитна акула, риба-собака, галеус, леопардова акула і морська лисиця. М'ясо акули відрізняється приємним смаком з тонким аміачним запахом - щоб позбавиться від нього, рибу витримують у молоці або кислуватою воді.

Акула цінується своїми плавники, з яких готується чудовий суп. Це найпопулярніша страва в меню ресторанів Азії. В азіатських магазинах можна зустріти м'ясо акули в сушеному вигляді як неочищена, так і очищене.