Бель-паезе

Бель-паезе (Bel Paese) - знаменитий італійський м'який сир, який виготовляють з коров'ячого молока. Рецепт сиру бель-паезе був створений в 1906 році сировари Еджідіо Гальбані. Аромат бель-паезе вигідно відрізняється від різкого і гострого запаху французьких м'яких сирів. Термін витримки цього сорти сиру в середньому становить 42 дні-в результаті виходить жирний і м'який сир з дуже ніжним, солодкуватим, маслянистим присмаком. Щоб сир не висихав, його щільно упаковують у фольгу. Зробити це нескладно, адже голови сиру бель-паезе зазвичай не перевищують 20 см в діаметрі. Бель-паезе добре плавиться. Завдяки цій властивості його часто використовують як компонент для соусів, сендвічів, заправок для різотто і пасти.