Бранци

Бранци (Branzi) - пресований варений сир користується популярністю у себе на батьківщині - в Італії. Його виготовляють з цільного коров'ячого молока. Термін витримки Бранци в колишні часи становив близько 40 днів, але сьогодні сировари воліють виробляти зрілий Бранци, який витримується в сховищах не менше 60 днів (іноді термін витримки зрілого Бранци становить близько 7 місяців). Сир Бранци відрізняється високим вмістом жиру (близько 45%), його смак можна назвати солодким і пряним. Добре витриманий Бранци набуває характерну гостроту. Голови сиру цього сорту звичайно покриті еластичною і гладкою кіркою насиченого жовтого кольору.