Бросс

Бросс (Bross) - коли мова заходить про сир Бросс, слід мати на увазі, що це не зовсім сир - скоріше, побічний продукт від утилізації залишків сиру, що чимось нагадує плавлення однорідну масу. Бросс проводиться з зрілих сортів козячого сиру - наприклад, Кастельмана, томи або робіола. Сир слід подрібнити, залити козячим молоком, додати спеції, граппу і оливкове масло, а потім поставити в холодне місце. Витримується Бросс не менше семи тижнів - тільки так можна отримати зрілий сирний продукт, що зовні нагадує пасту кольору слонової кістки. Смак Бросса вельми специфічний, тому з незвички він може здатися майже неїстівним. Зберігається готовий Бросс досить довго - до декількох місяців. Його вживають в їжу переважно з хлібобулочними виробами.