Брюссельська капуста

Вперше брюссельську капусту почали культивувати в комуні Сен-Жілль у Фландрії (що стала потім частиною Брюсселя) у другій половині 17 століття. Жителів комуни з кожним роком ставало більше, тому овочівники стали вирощувати овочі навіть на болотистих землях.
Виведена ними капуста нагадує савойскую в зменшеному вигляді. Її, як правило, варять і приправляють олією, смажать, додають в супи. У свіжому вигляді вона неїстівна. Брюссельська капуста відрізняється яскраво вираженим ароматом, тому може затінити аромат більш ніжних інгредієнтів у страві.