Корюшка

Корюшка - Маленька риба Osperus eperlandus (до 20 см в довжину), що належить до сімейства лососевих. Вона водиться в прісних і морських північноатлантичних водах, а також у північних районах Тихого океану. У Онежском озері мешкають більш дрібні особини в порівнянні з Ладозьким та іншими водоймами, тому її називають снетком. До даної групи належать - мальок і мойва.

М'ясо риби відрізняється огірковим запахом і асоціюється з весняними ароматами свіжості.
Найпоширеніше блюдо - обсмажена корюшка (рибу обвалюють у борошні і смажать), а також добре виходить смажена риба в маринаді і копчена.