Котекіно

Котекіно - Італійська ковбаса зі свинини. Вперше італійська ковбаса з'явилася на початку 16 століття при облозі міста Гавелло.
Для приготування використовують сало, м'ясо зі спини і шкіру, приправлені ароматними спеціями і травами. В якості оболонки беруть свинячу кишку. М'ясо відварюють протягом двох годин, проколюючи оболонку, щоб під час варіння вона не лопнула. Котекіно подають в гарячому вигляді, нарізаючи товстими шматочками, додаючи сочевицю або квасолю і пюре з картоплі.