Ковбаса домашня, свиняча, на манер «Української»

Свинина.


Пісну частина свинини нарізаємо кубиками зі стороною 7-10мм.


Іншу частину м'яса пропускаємо через м'ясорубку разом з часником. У мене вийшло приблизно рівну кількість: по 750гр. пісного і з жирком, у вигляді фаршу.


Фарш з'єднуємо з шматочками свинини, солимо, перчимо, вимішуємо до в'язкої консистенції, прибираємо в холодильник на ніч.


Кишки промиваємо від солі і начиняє їх фаршем, часто проколюємо голкою або тонкої вилочкою. Прибираємо на 12 годин у холодильник.


Скип'ятимо воду, додамо лавровий лист, цибулину і прокип'ятимо 5 хвилин. Зменшуємо вогонь, і «відварюємо» ковбасу при 80градусах годину.


Далі можна обсмажити ковбасу на сковороді або запекти в духовці при 200-220град по 10хв з кожного боку.


Смачно як в холодному, так і в гарячому вигляді. На головному фото ковбаса вже холодна, яку я запікала, а це ще гаряча, смажена.


Смачного Вам і Вашим близьким!

Свинина.


Пісну частина свинини нарізаємо кубиками зі стороною 7-10мм.


Іншу частину м'яса пропускаємо через м'ясорубку разом з часником. У мене вийшло приблизно рівну кількість: по 750гр. пісного і з жирком, у вигляді фаршу.


Фарш з'єднуємо з шматочками свинини, солимо, перчимо, вимішуємо до в'язкої консистенції, прибираємо в холодильник на ніч.


Кишки промиваємо від солі і начиняє їх фаршем, часто проколюємо голкою або тонкої вилочкою. Прибираємо на 12 годин у холодильник.


Скип'ятимо воду, додамо лавровий лист, цибулину і прокип'ятимо 5 хвилин. Зменшуємо вогонь, і «відварюємо» ковбасу при 80градусах годину.


Далі можна обсмажити ковбасу на сковороді або запекти в духовці при 200-220град по 10хв з кожного боку.


Смачно як в холодному, так і в гарячому вигляді. На головному фото ковбаса вже холодна, яку я запікала, а це ще гаряча, смажена.


Смачного Вам і Вашим близьким!