Равіолі з сиром

Приготування равіолі з сиром:

Крок 1: Замішуємо тісто

У велику миску розбиваємо 2 яйця, додаємо сіль, оливкова олія, трохи (1-2 ст.л.) Борошна і ретельно перемішуємо. Решту борошна просіваємо через сито і висипаємо в іншу миску, вливаємо яєчну масу і месім до отримання еластичного блискучого тесту. Слідкуйте, щоб тісто було однорідним, без грудочок. Вимісити тісто, закриваємо його кришкою і залишаємо на годину для розм'якшення.

Крок 2: Готуємо начинку

Натираємо на крупній тертці сир, змішуємо його з яєчними жовтками, сметаною, сіллю, петрушкою і мускатним горіхом.

Крок 3: Готуємо равіолі

Дістаємо тісто, що підійшло і розгортаємо його качалкою в 2 пласта однакової товщини. Слідкуйте, щоб товщина тесту була помірною, тонке тісто буде легко рватися, а товсте зіпсує смак страви.

На перший пласт тесту розкладаємо за допомогою ложки начинку гіркою на відстані 4-5 см один від одного. За допомогою пензлика змащуємо тісто між начинкою розмішаним яйцем. Акуратно кладемо зверху другий пласт і притискаємо його. Розрізаємо тісто на квадратики так, щоб начинка виявилася посередині. Стежимо, щоб тісто було добре скріплене.

Кладемо равіолі в підсолену киплячу воду і варимо протягом 7-10 хвилин. Готові равіолі мають спливти.

Крок 4: Подаємо равіолі з сиром

Подаємо равіолі до столу полив їх томатним або будь-яким іншим соусом або підігрітим вершковим маслом і посипавши тертим сиром.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Смак буде більш складним, якщо взяти сир не одного, а 2 сортів.

- Інша технологія ліплення равіолі: спершу тісто розрізати на квадратики, а потім начиняти їх сиром.

- Можна ліпити равіолі у вигляді звичного півмісяця за аналогією з пельменями.

- Равіолі можна обсмажувати в маслі і подавати до супів і бульйонів.