Овочевий салат на зиму

Своїм та чистимо всі овочі



Помідори прокручуємо на м'ясорубці



Нарізаємо моркву і ставимо її обсмажувати



Прокручені помідори перекладаємо в каструлю з товстим дном і варимо близько 10 хвилин, поки обсмажується морква



Перекладаємо морква до помідорів і обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, я його солю і сахарю, а ви за бажанням



Перекладаємо обсмажену цибулю в каструлю



Поки обсмажувався цибулю, нарізаємо дрібним кубиком перець



Також додаємо його в каструлю, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 10 на маленькому вогні.



У цей час почистимо від шкірки і насіння цукіні, якщо молоденький, то чистити не треба



Поріжемо дрібним кубиком



Томатну пасту розведемо водою, посоли і по цукру



Додаємо цукіні в каструлю до овочів і заливаємо, розбавленою томатною пастою. Варимо хвилин 20-30, люблю коли овочі, як кажуть італійці, щодо пасти "Альденте"



Чистимо часник і нарізаємо дрібно гіркий перець



У самому кінці додаємо гіркий перець і видавлений пресом часник, вимикаємо каструлю і даємо постояти хвилин 20, так як у мене вона з товстим дном і стінками, овочі продовжують у ній нудитися.



Ну і останній етап: розкласти салат по банках і закрутити кришками. Укутати в "ковдру" і почекати повного охолодження. Так як я все заготовки зберігаю в холодильнику, він у мене великий =))), то банки не стерилізують, а ви дивіться самі.

Своїм та чистимо всі овочі



Помідори прокручуємо на м'ясорубці



Нарізаємо моркву і ставимо її обсмажувати



Прокручені помідори перекладаємо в каструлю з товстим дном і варимо близько 10 хвилин, поки обсмажується морква



Перекладаємо морква до помідорів і обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, я його солю і сахарю, а ви за бажанням



Перекладаємо обсмажену цибулю в каструлю



Поки обсмажувався цибулю, нарізаємо дрібним кубиком перець



Також додаємо його в каструлю, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 10 на маленькому вогні.



У цей час почистимо від шкірки і насіння цукіні, якщо молоденький, то чистити не треба



Поріжемо дрібним кубиком



Томатну пасту розведемо водою, посоли і по цукру



Додаємо цукіні в каструлю до овочів і заливаємо, розбавленою томатною пастою. Варимо хвилин 20-30, люблю коли овочі, як кажуть італійці, щодо пасти "Альденте"



Чистимо часник і нарізаємо дрібно гіркий перець



У самому кінці додаємо гіркий перець і видавлений пресом часник, вимикаємо каструлю і даємо постояти хвилин 20, так як у мене вона з товстим дном і стінками, овочі продовжують у ній нудитися.



Ну і останній етап: розкласти салат по банках і закрутити кришками. Укутати в "ковдру" і почекати повного охолодження. Так як я все заготовки зберігаю в холодильнику, він у мене великий =))), то банки не стерилізують, а ви дивіться самі.