UkrEda.ru » М'ясо » Баранина, тушкована з овочами і грибами

Баранина, тушкована з овочами і грибами

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Баранина на кісточці дивно м'яка і ароматна якщо її довго гасити. Для приготування страви знадобиться близько 3,5 годин, але якщо дотримуватися рецепту таку соковиту баранину можна приготувати!

Інгредієнти:

Оливкова олія	50 мл
Овочевий бульйон	200 мл.
Морква	2 шт.
Лавровий лист	2 шт.
Чебрець	10 г
Портобелло	40 шт.
Баранина на кісточці	600 г
Сіль морська	1 ч.л.
Пастернак	120 г
Петрушка	10 г
Брокколі, Калабріз	150 г

Приготування:

Сильно нагріти масло і обсмажити в ньому м'ясо кімнатної температури, нарубане великими шматками, з усіх боків, до золотистого кольору. Зменшити вогонь до слабкого і додати теплий бульйон, сіль. Гасити 2 години, під кришкою. Крупно нарізати очищену від шкірки моркву і пастернак. Додати до м'яса разом з букетом гарні (пов'язаним ниткою, щоб потім можна було дістати трави). Закрити кришкою. Не заважати. Гасити ще годину.

Баранина, тушкована з овочами і грибами

Брокколі розібрати на суцвіття, гриби нарізати уздовж. Додати брокколі і гриби (не змішувати) накрити кришкою і вимкнути вогонь. Залишити на 30 хвилин. За умови, що ви готували в товстостінній чавунному посуді, а барану, чию шию ви гасили, було не більше 12 місяців, виходить дивовижне, ароматне блюдо з надзвичайно м'яким м'ясом. Перед подачею вийняти букет гарні.

Баранина, тушкована з овочами і грибами