UkrEda.ru » М'ясо » Бланкет з курки та картоплі

Бланкет з курки та картоплі

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Птах

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Бланкет (франц. Blanquette, від blanc - білий) - це одне з найпоширеніших у Франції страв. Готується з білого м'яса телятини, ягнятини або курки, в білому бульйоні. Виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

Філе курки (це не тільки грудка, але і червоне м'ясо)	500 м
Картопля	5 шт.
Морква	2 шт.
Цибуля ріпчаста	2 шт.
Печериці	200 м
Молоко	100 мл.
Борошно	40 р
Масло вершкове	50 г.
Жовток	2 шт.
Спеції	за смаком

Приготування:

Варимо курку.

Бланкет з курки та картоплі

Ріжемо моркву, картоплю, цибулю і відправляємо в бульйон. Варимо майже до готовності.
Дістаємо м'ясо, ріжемо на невеликі шматочки і з'єднуємо з овочами, які теж дістаємо з бульйону. Кладемо це все в сотейник.

Бланкет з курки та картоплі

Готуємо соус. У сковороді розтоплюємо масло і додаємо борошно, добре розмішуємо. Вливаємо жирне молоко або вершки, додаємо два жовтки. Знову розмішуємо, щоб не було грудочок. Потім вливаємо наш бульйон. Якщо його вийшло небагато (склянки 2-3, на око), то весь. Можете більше, але дивіться за густотою, вона повинна бути як у рідкої сметани. Підсолити і поперчіть за смаком.
Бланкет з курки та картоплі

Овочі з м'ясом заливаємо отриманим білим соусом, туди ж висипаємо готові гриби відварені печериці. Можна додати зелень. Все перемішуємо і подаємо на стіл.

Бланкет з курки та картоплі