UkrEda.ru » М'ясо » Яловичина у філіппінському стилі

Яловичина у філіппінському стилі

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Інше

Це адаптований рецепт під шматок цієї яловичини Від майстра барбекю Rodolfo Lagua, рецепт якого він узяв від свого філіппінського одного іммігранта. У правильному виконання його готують на барбекю з вогнем, є свої хитрощі приготування. Я готувала з- за негоди на електричному грилі будинку.

Інгредієнти:

сред.размера лимони	2 шт.
соєвий соус	1 стакан
білий оцет	1/2 склянки
рослинне масло	1/2 склянки
сред.размера цибулина, порубати дрібно	1 шт.
часник, порубати дрібно	3 часточки
лавровий лист, великий порвати	3 шт.
коріандр порошком	1 стол.л.
чорний перець	1 ч.л
тонкий або товстий край, пашина	1,5 -2 кг

Приготування:

Вичавити з двох лимонів сік, вилити в ємність де буде маринуватися м'ясо (бажано скляне, щоб не було хім.реакціі). Зняти з одного лимона шкірку і порізати шматочками або натерти на спец.терке.

Яловичина у філіппінському стилі

Додамо соєвий соус, оцет, рослинне масло, цибулю. часник, лавровий лист, коріандр, чорний перець. Перемішаємо. Можна відкласти половину маринаду як соус для подачі вже з готовим м'ясом.

Яловичина у філіппінському стилі

Шматок м'яса можна тонким ножем прокреслити лінії зверху хрест навхрест, для просочення маринаду з обох сторін. Викласти в цей маринад і маринувати не менше 6 годин на холод-ке або краще на ніч. Протягом часу перевертати шматок м'яса.

Яловичина у філіппінському стилі

Коли час підійшло для гриля, знімемо всі зайві з м'яса ножем або лопаткою. Викладемо на заздалегідь розігрітий гриль. Готуємо до середньої прожарювання або на ваш смак. Кількість часу по готуванні залежить від шматка з якої частини узятий ваш шматок. Важливо пам'ятати про це.

Яловичина у філіппінському стилі