Яловича вирізка з соусом з портвейну

Розігрійте в сковороді олію. Посоліть і поперчіть філе, потім обсмажте на середньо-сільномогне до рум'яної скоринки. Зменшіть вогонь до середнього і смажте філе, періодично перевертаючи, ще 8-10 хвилин. Зніміть з вогню, накрийте фольгою і поставте в тепле місце.
У сковороду, де смажилося м'ясо, влийте портвейн і доведіть до кипіння. Дайте покипіти на невеликому вогні 3-4 хвилини, об'єм рідини повинен зменшитися приблизно на третину. Додайте гірчицю і журавлинне варення, збийте вінчиком. Посоліть і поперчіть соус за смаком.
Наріжте м'ясо товстими скибочками і подавайте, полив соусом з картоплею Дофінуаз, морквою, приготованою на пару, і дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Приготування:

Розігрійте в сковороді олію. Посоліть і поперчіть філе, потім обсмажте на середньо-сільномогне до рум'яної скоринки. Зменшіть вогонь до середнього і смажте філе, періодично перевертаючи, ще 8-10 хвилин. Зніміть з вогню, накрийте фольгою і поставте в тепле місце.
У сковороду, де смажилося м'ясо, влийте портвейн і доведіть до кипіння. Дайте покипіти на невеликому вогні 3-4 хвилини, об'єм рідини повинен зменшитися приблизно на третину. Додайте гірчицю і журавлинне варення, збийте вінчиком. Посоліть і поперчіть соус за смаком.
Наріжте м'ясо товстими скибочками і подавайте, полив соусом з картоплею Дофінуаз, морквою, приготованою на пару, і дрібно нарізаною зеленню петрушки.