UkrEda.ru » М'ясо » Відбивні з телятини з вершковим соусом

Відбивні з телятини з вершковим соусом

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 20-30 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Телятина у вершковому соусі легко і ситно! Соус добре доповнює смак м'яса і робить його дуже ніжним.

Інгредієнти:

Телятина	600 г
Борошно пшеничне	50 г
Сіль	1 ч.л.
Суміш сушених прованських трав	2 ч.л.
Рослинна олія	30 мл
Цибуля ріпчаста (100г)	frac12- шт.
Часник часточки	2 шт.
Вино біле сухе (столове)	150 мл
Вершки 20-22%	150 мл

Приготування:

Відбивні з телятини з вершковим соусом

М'ясо наріжте впоперек волокон шматками товщиною приблизно 1,5-2 см.

М'ясо накрийте харчовою плівкою і добре відбийте, щоб воно стало товщиною не більше 0,5 см. Будьте обережні, щоб не порвати м'ясо.

Відбивні з телятини з вершковим соусом

У широку ємність насипте борошно, сіль і трави. Перемішайте і обваляйте в цій суміші відбиті шматки м'яса.

Добре розігрійте сковороду, додайте трохи олії і обсмажте м'ясо з кожного боку буквально по півхвилини. Довше тримати не треба, щоб не пересушити м'ясо.
При обсмажуванні м'яса в кілька прийомів бажано мити або протирати сковороду, щоб частки панірування і м'ясного соку продуктів не пригорали.

Відбивні з телятини з вершковим соусом

Площа шматка зменшиться, це нормально.
Готове м'ясо перекладіть на тарілку, накрийте і приберіть в тепле місце, поки будете готувати соус.

Відбивні з телятини з вершковим соусом

На сковороді, якій смажилося м'ясо, обсмажте дрібно нарізану цибулю і часник до прозорості, влийте вино і дайте покипіти 2-3 хвилини. Потім додайте трави і вершки і готуйте, помішуючи, ще кілька хвилин, поки соус трохи не загусне. Посоліть, якщо треба.