UkrEda.ru » М'ясо » Свинина з лимоном і коріандром

Свинина з лимоном і коріандром

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Свинина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Свинина з лимоном і коріандром за особливим рецептом. Ароматна з хрусткою корочной полюбилася мені з першого разу, спробуйте і ви.

Інгредієнти:

Морської солі	1/2 cт.
Цукор	1/2 ст.
Насіння коріандру	3 ст. ложки
Чорний перець	3 ст. ложки
Часник	3 головки
Вода	3 ст.
Кубики льоду	4 ст.
Свинячого філе без кістки (жир майже повністю обрізати)	2 кг
Петрушка	гілочки для прикраси

Приготування:

Приготуйте розсіл: з 2 лимонів зніміть шкірку смужками шириною 2 см. У каструлі на сильному вогні доведіть до кипіння шкірку, сіль, цукор, коріандр, перець, часник і 2 ст. води. Зменшіть вогонь і прокип'ятіть 3 хвилини. Зніміть каструлю з вогню, додайте кубики льоду. Дочекайтеся, поки вони майже розтануть, влийте останній склянку води.
Засолені м'ясо в целофановому пакеті, поклавши його в миску. Поставте все в холодильник на 18-48 годин.
Розігрійте духовку до 200 ° С. Перекладіть м'ясо на деко жиром вгору і викладіть зверху спеції з розсолу.
Запікайте свинину 1 годину. Перекладіть на блюдо, накрийте. Дайте постояти 10 хвилин перед нарізкою. Прикрасьте скибочками лимона і петрушкою.