UkrEda.ru » Закуски » Чеські різдвяні винні ковбаски

Чеські різдвяні винні ковбаски

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Свинина

Блюдо: Інше

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Традиційна пивна закуски в Чехії - смажені ковбаски (klobasa). Вони продаються у всіх пивних, включаючи вуличні ларьки з жаровнями. Ковбаски можуть бути ліверні, м'ясними, кров'яними, винними ... У будь-якому випадку вони будуть гарячими, з хрусткою скоринкою. Ковбаси в чеських пивних прийнято є руками, вмочуючи в гірчицю.
Винна ковбаса подається в Чехії до різдвяного столу традиційно, так само як і короп. І це дійсно дуже смачно!

Інгредієнти:

яловичина	500г
свинина (вирізка)	300г
свинина (лопатка)	500г
почеревок	200г
батон	250г
молоко	300г
сливи 20%	200мл
вино біле сухе	200мл
сіль	за смаком
мускатний горіх	0.5ч.ложкі
гвоздика мелена	0.5г
черева	2м

Приготування:

М'ясо та почеревок перемолоти на м'ясорубці. Посолити за смаком. Спеції розчинити у вині і додати вино в фарш, добре перемішати. Накрити миску харчовою плівкою і поставити в холодильник дозрівати мінімум на 1 годину. У мене вийшло на всю ніч.

Чеські різдвяні винні ковбаски

У батона обрізати кірки, порізати його на шматочки і замочити в молоці.

Чеські різдвяні винні ковбаски

Замочений батон добре подрібнити блендером і додати разом з молоком у фарш, добре вимісити, підливаючи вершки.

Чеські різдвяні винні ковбаски

Наповнити фаршем кишки за допомогою насадки на м'ясорубку або як я за допомогою обрізаної пластикової бутилкі.Готовие ковбаски перев'язати у вигляді невеликих сардельок.

Чеські різдвяні винні ковбаски

Традиційно винні ковбаски готуються на грилі. Але я пішла трохи іншим методом: прогріла ковбаски у воді при температурі 90 градусів протягом 20хв.

Чеські різдвяні винні ковбаски

Злегка приварені ковбаски виклала на деко, змастити маслом і запекла в духовці при температурі 200 градусів протягом 30хв.
Подавати в картоплею або квашеною капустою. Смачного!

Чеські різдвяні винні ковбаски