UkrEda.ru » М'ясо » Ростбіф, запечений з цибулею і печерицями

Ростбіф, запечений з цибулею і печерицями

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Для ростбіфу, запеченого з цибулею і печерицями найкраще взяти тонкий або товстий край яловичої вирізки, тоді м'ясо буде особливо соковитим і вишуканим. Цибулю та печериці відмінне смакове доповнення до м'яса.

Інгредієнти:

Яловича вирізка (товстий або тонкий край)	1 кг
Ріпчасту цибулю (невеликий)	4-5 шт.
Печериці	300 г
Сіль, перець	за смаком
Рослинна олія	2 ст. л.

Приготування:

М'ясо обв'язати кухонною ниткою, натерти сіллю і перцем. Обсмажити на сильному вогні з усіх боків, включаючи торці. Смажити до рум'яної скоринки.
Перекласти м'ясо у форму для запікання.
Гриби і цибулю розрізати на половинки, якщо великі - на четвертинки. Обсмажити буквально 2-3 хвилини в тій же сковороді, де смажилося м'ясо.
Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікати приблизно 35-40 хвилин. Готовність м'яса перевірити ножем - з проколу повинен витікати рожевий сік. Якщо сік не витікає - ви пересушили м'ясо.
Вийняти м'ясо з духовки, накрити фольгою і дати відпочити 10 хвилин. Потім нарізати скибочками.
Подавати з грибами та цибулею.