UkrEda.ru » М'ясо » Стейк на сковороді

Стейк на сковороді

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Інше

Причому на сковороді бажано саме чавунної, ми будемо після смаження ставити в духовку. Рецепт з журналу "Taste of the South". Для любителів і цінителів м'ясних страв.

Інгредієнти:

філе міньйон яловичина	4 стейка
сіль	1 1/2 ч.л
перець чорний	1 ч.л
вершкове масло	226 г
лук Шалата невеликі цибулинки, порізати на 4 часточки	2 шт.
часник, розрізати, якщо великий	6 зубчиків
Масло із зеленню:	-
вершкове масло розм'якшене	50 г
лук шалот, порізати дрібно	2 стол.л.
свіжа петрушка, порізати	2 стол.л.
лук шніт, порізати	2 стол.л.
свіжий естрагон	2 стол.л.
чорний перець	1 ч.л

Приготування:

Викласти філе з хол-ка за 30мін.до готування, обсушити з усіх боків паперовим рушником. Посипати сіллю 3 / 4ч.л і 1/2 ч.л черн.перца.

Стейк на сковороді

Розігріти духовку до 200гр. Розігріти чавунну сковороду на середньо-високому вогні приблизно 3мин. Додати слів.масло, після як масло розійдеться покласти часник і цибулю шалот. Готувати приблизно 10хв.

Стейк на сковороді

Викласти на блюдо готовий цибулю і часник, відставити убік. Покласти філе і готувати кожну сторону по 15 мін.посолів 3/4 ч.л солі і 1/2 ч.л чорного перцю. Після додати назад в сковороду часник і цибулю шалот. Поставити в розігріту духовку сковороду приблизно на 10хв. Або в залежності який ви більше любите стейк з кров'ю або трохи або зовсім без. Готовий стейк дістаємо з духовки. І даємо йому відпочити 5хв. Викладаємо на стейки готове масло з зеленню і подаємо з улюбленим гарніром.

Стейк на сковороді

Приготуємо заздалегідь масло з травами. У невеликій посудині слів.масло розм'якшене на невеликій швидкості або вручну віночком збити до м'якого стану, додати цибулю шалот, шніт цибуля, петрушку, естрагон, і черн. перець. Всі перемішаємо. Поставимо в хол-к на 15 хв.

Стейк на сковороді