UkrEda.ru » М'ясо » Стейк Солсбері

Стейк Солсбері

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Інше

Ще один, але спрощений варіант Солсбері стейка, спробуйте це оч.вкусно.

Інгредієнти:

яловичий фарш, не жирний	450 г
цибулина шалот, порізати тонко	1/3 склянки
солоні крекери, в крихту порубати	1/4 склянки
білок від яйця, злегка збити	1 шт.
молоко	2 стол.л.
хрін протертий, готовий	1 стол.л.
сіль	1/4 ч.л
чорний перець	1/8 ч.л
грибний соус	1 1/2 склянки
оливкова олія для смаження	-
Для грибного соусу:	-
оливкова олія	1/2 склянки
лук, порубати дрібно	1/2 склянки
свіжий шавлія або сушений	1 1/2 стол.л або 1 ч.л
сіль	1/4 ч.л
гриби, великі порізати	226 г
вино Мадейра йди Херес	1/4 склянки
курячий бульйон	3 склянки
вода	2 стол.л.
мука	1 1/2 стол.л
вершкове масло	2 стол.л.
перець	1/8 ч.л

Приготування:

У ємності змішаємо фарш, цибулю, подрібнений в крихту крекери, білок, молоко, хрін протертий, сіль і перець. Все перемішати.

Стейк Солсбері

Сформуємо з фаршу стейки. Я кол-во фаршу та ін. Інгредієнтів навмисно робила більше, щоб мати в запасі швидкий напівфабрикат. Можна приготувати відразу або заморозити.

Стейк Солсбері

Розігріємо сковороду, додамо трохи олів.масло. Викладемо стейки і обсмажуємо одну сторону приблизно 8-10 хв., А потім стільки ж других. Стейк НЕ смажать часто перевертаючи, а тільки раз по стороні.

Подаємо стейк Солсбері з теплим грибним соусом. Приємного апетиту.

Грибний соус можна зробити заздалегідь. Обсмажити цибулю з олив. маслом на розігрітій сковороді приблизно 1 мін.Добавіть шавлія, гриби, тушкуємо приблизно 11 хв. Потім додати вино, тушкуємо 1 хв. і бульйон. Тушкуємо приблизно 15 хв. Змішаємо муку з водою. Додамо в гриби. Помішує і тушкуємо приблизно 2 хв. Додаємо масло потроху. Дамо розійтися. Потім чорний перець, перемішаємо. Наш соус готовий.

Стейк Солсбері