UkrEda.ru » М'ясо » Тажин з куркою

Тажин з куркою

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Птах

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Сходу

Тажин (таджин) - безумовно, найвідоміше м'ясну страву марокканської кухні. Тажин - це найчастіше м'ясо, тушковане на вогні з овочами, горіхами, сухофруктами та особливими спеціями. Тажин готується в спеціальній глиняному посуді з кришкою, яка також називається тажин. Завдяки цьому посуді м'ясо виходить дуже м'яким і соковитим, а крім того, тажин дозволяє зберегти всі кращі властивості продуктів. Не турбуйтеся, якщо у Вас немає спеціального посуду, для приготування тажина прекрасно підійде сковорода-вок. Дуже смачний тажин виходить з куркою, так як він швидше і сильніше пропарюється ніж баранина або інше м'ясо.

Інгредієнти:

рослинне масло	3-5 ст.л.
курячі стегенця	6 шт.
нарізана цибулина	1 шт.
дрібно нарізаний часник	2 зубчики
натертий імбир	2,5 см
кмин	0,5 ч.л.
кориця	1 ч.л.
чилі	щіпка
сік і цедра апельсина	0,5 шт.
шафран	0,5 ч.л.
рис	200 г
курячий бульйон	250-350 мл
сіль, перець	за смаком

Приготування:

Обсмажити цибулю на рослинній олії, додати часник, імбир, кмин, обсмажувати ще хвилини 3-4 помішуючи. Викласти в миску.

Тажин з куркою

Курячі стегна посолити і поперчити, обсмажити в тому ж маслі в двох сторін.

Тажин з куркою

Потім додати обсмажену цибулю, корицю, чилі, апельсиновий сік і цедру, і залити жовтої водою (шафран розвести в 50 мл води). Накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.

Тажин з куркою