Тажин з куркою і грушами

Тажин - це і назва страви та посуду, в якій готується. Посуд була придбана порівняно недавно і поки намагаюся готувати тільки автентичні страви, експерименти буду проводити пізніше. Даний рецепт є класичним. Лук очистити і нарізати дуже великими кубиками, оскільки готується довго, щоб в кінці цибулю теж відчувався, а не перетворився на пасту.




Корінь імбиру очистити і натерти на дрібній тертці.




Перець горошком і зиру подрібнити практично в пил, якщо немає ступки, можна використовувати мелені спеції, але аромат буде не зовсім той.




Цибулю покласти в нижню частину тажина і обсмажити до прозорості, потім додати мускатний горіх і перемішати.




Курку вимити, обсушити і нарізати великими шматками, спинку можна не використовувати, оскільки м'яса там мало, з неї можна зварити бульйон, для подальшого використання. Обсмажити в окремій сковороді для золотистої скоринки.




Додати до курки спеції і добре обваляти в них




У тажин поверх лука скласти шматки курки, зверху укласти пов'язаний пучок петрушки, нам потрібен тільки смак і аромат, укласти лимон.




Накрити верхньою частиною, зменшити вогонь на мінімум і залишити готуватися на 1 годину.




У сковороді розтопити вершкове масло і мед.




Груші вимити, позбавити від серцевини і смажити в меді і олії до напівготовності.




Потім вийняти петрушку з блюда, груші укласти поверх курки, посолити добре. Покласти курагу і закрити ще на 40 хвилин.




Відкрити кришку, лимон вичавити в блюдо, подавати можна відразу з келихом холодного білого вина. Тажин готується швидше, ніж з яловичиною, використовуються дещо інші спеції, але виходить не менш смачно і ароматно. М'ясо та груші соковиті.

Тажин - це і назва страви та посуду, в якій готується. Посуд була придбана порівняно недавно і поки намагаюся готувати тільки автентичні страви, експерименти буду проводити пізніше. Даний рецепт є класичним. Лук очистити і нарізати дуже великими кубиками, оскільки готується довго, щоб в кінці цибулю теж відчувався, а не перетворився на пасту.




Корінь імбиру очистити і натерти на дрібній тертці.




Перець горошком і зиру подрібнити практично в пил, якщо немає ступки, можна використовувати мелені спеції, але аромат буде не зовсім той.




Цибулю покласти в нижню частину тажина і обсмажити до прозорості, потім додати мускатний горіх і перемішати.




Курку вимити, обсушити і нарізати великими шматками, спинку можна не використовувати, оскільки м'яса там мало, з неї можна зварити бульйон, для подальшого використання. Обсмажити в окремій сковороді для золотистої скоринки.




Додати до курки спеції і добре обваляти в них




У тажин поверх лука скласти шматки курки, зверху укласти пов'язаний пучок петрушки, нам потрібен тільки смак і аромат, укласти лимон.




Накрити верхньою частиною, зменшити вогонь на мінімум і залишити готуватися на 1 годину.




У сковороді розтопити вершкове масло і мед.




Груші вимити, позбавити від серцевини і смажити в меді і олії до напівготовності.




Потім вийняти петрушку з блюда, груші укласти поверх курки, посолити добре. Покласти курагу і закрити ще на 40 хвилин.




Відкрити кришку, лимон вичавити в блюдо, подавати можна відразу з келихом холодного білого вина. Тажин готується швидше, ніж з яловичиною, використовуються дещо інші спеції, але виходить не менш смачно і ароматно. М'ясо та груші соковиті.