UkrEda.ru » М'ясо » Оссобуко з курки

Оссобуко з курки

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Птах

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Оссобуко, також оссо Буко (італ. Osso buco) - традиційне італійське блюдо, яке представляє собою тушковану телячу гомілку. У класичному рецепті "Оссобуко по-міланськи" її спочатку обсмажують, потім тушкують з овочами, томатами та спеціями, потім пожвавлюють лимонною цедрою, петрушкою і часником, посипавши ними блюдо в останню хвилину ... Той же чудовий смак, але за більш короткий час, можна отримати, використовуючи курку, хай вибачать мене італійці :)) Подавати можна з різотто, пастою або хрустким хлібом, щоб чудовий соус не пропадав.

Інгредієнти:

курячі стегенця	950 г
лук	1 шт.
морква	2-3 шт.
селера	1 стебло
біле сухе вино	125 мл
томати у власному соку	400 мл
базилік	1 ч.л.
чебрець	0,5 ч.л.
мелений лавровий лист	1/4 ч.л.
часник	2-3 зубчики
цедра лимона	1 шт.
петрушка	пучок
рослинне масло	3 ст.л.
сіль, перець	за смаком

Приготування:

Курку вимити, обсушити, посолити, поперчити, обсмажити на олії з 2х сторін до рум'яної скоринки. Викласти обсмажену курку в миску.

Оссобуко з курки

На тому ж рослинному маслі обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву і селеру (у мене не було), обсмажувати 5-7 хвилин, помішуючи.

Оссобуко з курки

Потім повернути курку в сковороду, влити вино, довести до кипіння, дати випаруватися спирту.

Оссобуко з курки

Додати томати (я використовувала лечо), довести до кипіння, посипати базиліком, чебрецем і лавровим листом,

Оссобуко з курки

потім накрити кришкою, тушкувати на слабкому вогні 25-30 хвилин до готовності.

Оссобуко з курки

На тарілку викласти порцію курки, додати овочі, полити соусом. Посипати цедрою лимона, подрібненим часником і петрушкою (у мене кріп).

Оссобуко з курки