UkrEda.ru » М'ясо » Террін з свинини з курячою печінкою і сухофруктами

Террін з свинини з курячою печінкою і сухофруктами

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Свинина

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Незважаючи на злегка мудрі назву і гадану складність ця страва готується досить просто. Ну вже точно простіше всяких закусочних рулад і рулетів. А вже як просто вразити таким терріном гостей за святковим столом!

Інгредієнти:

- 2 зубчики часнику
- 1 середня цибулина
- 1/2 ч.л. сухого чебрецю
- 100 г курячої або гусячої печінки
- 700 г м'ясного фаршу (переважно крупного помелу)
- 1 яйце
- 50 мл портвейну
- 300 г бекону
- 50 г волоських горіхів
- 4-5 шт. кураги
- 4-5 шт. чорносливу

Cоль і мелений чорний перець за смаком

Приготування:

Дрібно нарізаємо курячу печінку, попередньо видаливши всі плівки і протоки.

Террін з свинини з курячою печінкою і сухофруктами

Дрібно рубаємо цибулю і часник. У сковороді розігріваємо 1 ст.л. рослинного масла, кладемо цибулю і часник і смажимо, помішуючи, близько 2-3 хвилин.

Додаємо печінку і чебрець, смажимо, помішуючи, ще близько 3 хвилин.

Перекладаємо вміст сковороди в миску, додаємо фарш, вино і яйце. Добре перемішуємо.

Бекон нарізаємо на тонкі смужки. Викладаємо їм дно і борти форми-«цеглинки» так, щоб краї смужок звисали з запасом.

Чорнослив і курагу розрізаємо на 2-3 частини. Горіхи ламаємо на невеликі шматочки. У форму кладемо половину фаршу. Зверху укладаємо горіхи і сухофрукти.

Накриваємо другою половиною фаршу, розрівнюємо і прикриваємо вільними кінцями бекону.

Накриваємо форму фольгою і ставимо в розігріту до 160 0С духовку. Запікаємо 2 години.

Готовий террин охолоджуємо до кімнатної температури прямо у формі. Накриваємо харчовою плівкою, зверху кладемо вантаж - наприклад, наповнену водою пластикову пляшку об'ємом 1,5-2 літри. Ставимо в холодильник на ніч. Потім виймаємо з форми, нарізаємо на скибочки і подаємо.