Террін з сухофруктами

Свинину і яловичину перемолоти на м'ясорубці, волоські горіхи подрібнити у блендері. Цибулю і часник дрібно порізати і припустити на рослинному маслі до м'якості.
Додати до цибулі борошно, пасерувати до 1-2 хв, додати вершки і довести соус до загустіння, постійно помішуючи.




У фарш додати соус, мелені горіхи, чебрець, сіль і перець за смаком, коньяк і яйце, добре перемішати і відбити до однорідної маси.



Курагу і чорнослив залити на 15 хв гарячою водою, що б сухофрукти стали м'якшими. Потім воду злити і додати до сухофруктів в'ялену вишню.



Грудинку нарізати тонкими пластинками і викласти внахлест на дно і боки форми (10х20см), що б звисали краю. Форму нічим не змащувати.



У форму щільно викласти половину фаршу, кілька разів постукати формою, щоб суміш ще більш ущільнилась. По середині зробити невелике поздовжнє поглиблення.



Викласти посередині сухофрукти.



Викласти другу половину фаршу, добре ущільнити і накрити зверху свешивающимися смужками грудинки.



Форму щільно загорнути в два шари фольги. Форму з терріном поставити в іншу форму (більшого розміру), в яку налити води на висоту більше # 189- висоти форми з терріном. Запікати на водяній бані в духовці при температурі 180 градусів 1:00 40хв.



Готовий террин звільнити від фольги, обережно злити рідину, що утворилася, не виймаючи террин з форми. Накрити зверху фольгою і залишити на террин зверху вантаж, винести на холод і залишити на добу для созреванія.Затем провести ножем по краях форми і вийняти террин з форми. Подавати, порізавши шматочками.



Смачного!

Свинину і яловичину перемолоти на м'ясорубці, волоські горіхи подрібнити у блендері. Цибулю і часник дрібно порізати і припустити на рослинному маслі до м'якості.
Додати до цибулі борошно, пасерувати до 1-2 хв, додати вершки і довести соус до загустіння, постійно помішуючи.




У фарш додати соус, мелені горіхи, чебрець, сіль і перець за смаком, коньяк і яйце, добре перемішати і відбити до однорідної маси.



Курагу і чорнослив залити на 15 хв гарячою водою, що б сухофрукти стали м'якшими. Потім воду злити і додати до сухофруктів в'ялену вишню.



Грудинку нарізати тонкими пластинками і викласти внахлест на дно і боки форми (10х20см), що б звисали краю. Форму нічим не змащувати.



У форму щільно викласти половину фаршу, кілька разів постукати формою, щоб суміш ще більш ущільнилась. По середині зробити невелике поздовжнє поглиблення.



Викласти посередині сухофрукти.



Викласти другу половину фаршу, добре ущільнити і накрити зверху свешивающимися смужками грудинки.



Форму щільно загорнути в два шари фольги. Форму з терріном поставити в іншу форму (більшого розміру), в яку налити води на висоту більше # 189- висоти форми з терріном. Запікати на водяній бані в духовці при температурі 180 градусів 1:00 40хв.



Готовий террин звільнити від фольги, обережно злити рідину, що утворилася, не виймаючи террин з форми. Накрити зверху фольгою і залишити на террин зверху вантаж, винести на холод і залишити на добу для созреванія.Затем провести ножем по краях форми і вийняти террин з форми. Подавати, порізавши шматочками.



Смачного!