» » Баранина в червоному вині

Баранина в червоному вині

Основні інгредієнти: Баранина
4 порції
Азіатська, Східна кухня
Готова баранина в червоному вині

Баранина в червоному вині - це улюблене блюдо не тільки східного народу, а й багатьох інших національностей. Бараняче м'ясо має світло-червоний колір з прожилками білого, пружного жиру. Під час приготування страви, ви можете видалити з м'яса весь жир, якщо його смак вам менш приємний. Готувати цю страву не варто занадто довго, тому як баранина може стати дуже жорсткою і сухуватої. Баранина в червоному вині виходить дуже соковитою, ніжною і набуває красивий рожевий колір. Таке блюдо, безумовно, порадує всіх ваших домочадців під час повсякденної вечірньої трапези і гостей під час святкового застілля.

Інгредієнти для приготування баранини в червоному вині:

  1. Баранина (м'якоть) 1 кг
  2. Червоне вино (напівсолодке або сухе) 1 стакан
  3. Яблуко зелене 1 штука
  4. Цибуля ріпчаста 1 штука
  5. Базилік (сухий або свіжий) за смаком
  6. Волоський горіх (очищені) 1/4 склянки
  7. Вершкове масло 50грам

Інвентар:

  1. Мірний стакан
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Миска
  5. Дерев'яна лопатка
  6. Сковорода
  7. Кухонна плита
  8. Блюда

Приготування баранини в червоному вині.

Крок 1: Підготуємо інгредієнти

Нарізаємо баранину

Баранину добре промити під водою, потім нарізати на бажані шматочки. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте під холодною водою, а потім наріжте кільцями або півкільцями. Яблуко також добре обмийте і очистіть від шкірки, потім наріжте його тонкими часточками. Базилік, якщо він свіжий, дрібно подрібніть. Волоський горіх дрібно зітреш, практично в порошок.

Крок 2: Маринуємо м'ясо

Маринуємо м'ясо в червоному вині



Візьміть чисту миску і на її дно покладіть шар цибулі, при цьому трохи стисніть його руками, щоб він пустив сік. Зверху акуратно укладіть баранину і накрийте шаром яблучних скибочок. Посипте все дрібкою солі, свіжим або сухим базиліком і залийте червоним вином. Мариновану баранину залиште на 2-6 годин у холодильнику.

Крок 3: Готуємо баранину

Обсмажуємо скибочки баранини



Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте і розтопіть масло в ній. Тепер спробуйте за допомогою рук віджати весь вміст маринаду, що залишився сік не виливайте, а м'ясо, яблуко і цибулю покладіть на сковороду. Постійно перемішуючи, обсмажте все на сильному вогні, близько 4-5 хвилин. Потім візьміть трохи маринаду і вилийте його в сковороду, щоб він злегка накривав шматки м'яса. Тепер зменшіть вогонь до середнього і накрийте сковороду кришкою. М'ясо має гаситися, а не варитися, тому маринаду має бути не надто багато, а достатньо. При цьому в міру необхідності можете в процесі гасіння додавати вино, щоб нічого не пригорає. Коли м'ясо придбає бажану м'якість, знімайте сковороду з вогню, трохи підсолити, якщо солі мало. Зверху по не многу всипайте в підливу горіховий порошок, щоб вона трохи загусла.

Крок 4: Подаємо баранину в червоному вині

Готова баранина в червоному вині

Готову баранину в червоному вині подавати до столу найкраще в гарячому вигляді. Гарнір до цього блюда, ви можете вибрати будь-який. Це може бути відвареної молода картопля, або свіжі овочі, нарізані у вигляді салату або просто на скибочки.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- З маринаду можна зробити соус. Для цього змішайте 2 склянки маринаду з 1 чайною ложкою крохмалю, перелийте в каструлю, і варіть суміш до загустіння, регулярно помішуючи її.

- Також до цього рецепту можна додати абрикоси або фініки. Вершкове масло можете замінити оливковою.

- До баранині відмінно підходять такі спеції, як: майоран, орегано, чебрець. Смак баранячого жиру, який приємний далеко не всім, ви можете відбити м'ятним соусом, який заснований на оцті.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Увага, тільки СЬОГОДНІ!