Як смажити баранину: прості правила приготування смачного жаркого

Страви з баранини володіють відмінним смаком, але тільки в тому випадку, якщо м'ясо оброблено правильно. Знаючи, як смажити баранину з дотриманням всіх правил і тонкощів, ви зможете радувати себе і своїх гостей ідеально приготованим жарким - ніжним, що тане в роті, ароматним! Правильно підсмажена баранина ніколи не буде ні жорсткою, ні надто жирною. Як гарнір до печені можна подати відварний або запечена картопля (як приготувати картоплю в мультиварці, ви можете дізнатися з наших рецептів), рис, овочевий салат або гречану кашу.

Навіть стару баранину можна смачно приготувати, якщо попередньо замаринувати: Для приготування ароматного овочевого маринаду знадобиться:

Вимиті, очищені і крупно нарізані овочі складаємо разом зі спеціями в каструлю, додаємо оцет, вино і воду. Нагріваємо на повільному вогні, кип'ятимо протягом 10 хвилин під кришкою, а потім охолоджуємо і заливаємо готовим маринадом вимиту і нарізану на шматки баранину. Овочі також викладаємо до м'яса, рівномірно розподіляючи, і ставимо в холодно місце на добу для маринування. Жорстка баранина стане ніжною та м'якою, і до того ж просочиться ароматом спецій.

Молоду баранину маринують куди менш інтенсивно і довго. Щоб замаринувати м'ясо молодого баранчика, знадобиться (на 500 г м'яса):

Баранину миємо, нарізаємо шматочками товщиною близько 2-3 см і складаємо в миску (як можна більш щільно). Цибулю чистимо і ріжемо кільцями, додаємо до м'яса. Приправляємо сіллю і перцем за смаком, перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися, а потім поливаємо лимонним соком і ставимо на 3-4 години в холодильник. Потім приступаємо до смаження: сковороду розігріваємо, злегка поливаємо рослинним маслом (тут головне не переборщити, оскільки баранина сама по собі може бути досить жирної) і на середньому вогні обсмажуємо м'ясо протягом 50-60 хвилин, не накриваючи кришкою і час від часу помішуючи. Готове м'ясо подаємо з гарніром в гарячому вигляді.

Смачна баранина з оливками теж смажиться без особливих складнощів. Вам знадобиться:

Баранину маринуємо за способом, наведеним вище, а потім акуратно обвалюють у борошні кожен шматочок м'яса. Сковороду розігріваємо, наливаємо оливкову олію і обсмажуємо баранину з усіх боків протягом 20 хвилин. Приправляємо за смаком сіллю і перцем, можна додати трохи сушених пряних трав. Потім вливаємо бульйон, засипаємо дрібно нарізані оливки і накриваємо кришкою сковороду. Тушкуємо на повільному вогні протягом 35 хвилин. Соковита і ситна баранина готова! Подаємо страву на стіл в гарячому або теплому вигляді.