Як приготувати реберця
Схожі стравиРеберцяРеберця по корейськи Реберця, запечені в духовці або… ...
Я просто обожнюю м'ясо баранчика, так як воно виходить завжди дуже ніжним і ароматним. Єдиним секретом в його приготуванні є те, що завжди слід купувати молоде свіже м'ясо. Тоді страва у вас ніколи не буде зіпсованим. Приготуємо баранчика по-баскськи в пікантному соусі і здивуємо всіх своїх близьких надзвичайним стравою, яку неодмінно запам'ятається кожному члену вашої родини.
Бараняче м'ясо вибирайте у продавців, яким довіряєте або берете постійно. Воно повинно бути від молодого баранчика і найсвіжішим. Головне відстежити, щоб м'ясо не було сухим і несвіжим. Спочатку, його необхідно очистити від усіх надлишків жиру і білих плівок, ретельно промити в проточній воді і поставити обсохнути на кухонний рушник або обсушити паперовими серветками.
Далі зрізаємо м'ясо з кістки і нарізаємо його на кубики потрібного вам розміру. Бажано, щоб це не були надто дрібні шматочки. М'ясо укладаємо в миску і заливаємо водою. У такому вигляді залишаємо баранчика до запитання.
Залишилася кість від ноги баранчика рубаємо на кілька частин. Це можна зробити великим гострим ножем або спеціальним кухонною сокиркою. У велику каструлю укладаємо кістки і заливаємо їх повністю водою. Ставимо ємність на середній вогонь і доводимо до кипіння. Після зменшуємо вогонь і виварюємо бульйон під кришкою 70-80 хвилин.
Надалі кістки виймаємо, а що утворився бульйон проціджуємо через дрібне сито або кілька шарів марлі.
Ріпчасту цибулю очищуємо і промиваємо холодною водою, потім розрізаємо навпіл.
Свіжу моркву слід очистити від шкірки і промити чистою водою, далі нарізати її кружечками.
Зрілий помідор обшпарюємо окропом або опускаємо на 1 хвилину в чашу з окропом, після чого з легкістю знімаємо з нього шкірку. Нарізати помідор будемо на скибочки.
Яблуко необхідно очистити від шкірки і нарізати на часточки.
У жароміцний посуд виливаємо 4 столові ложки рослинної олії і викладаємо підготовлені овочі (ріпчаста цибуля, морква кружальцями і помідор), потім відправляємо туди м'ясо та яблука дольками, ставимо на сильний вогонь. Все необхідно обсмажувати до появи рум'яної скоринки на м'ясі і овочах. Постійно помішувати, головне не дати пригоріти страви. Готувати будемо приблизно 15-20 хвилин. Після цього доливаємо бульйон. Робимо слабкий вогонь і тушкуємо м'ясо до повної готовності приблизно годину-півтори. Періодично необхідно додавати бульйон. М'ясо баранчика повинно стати м'яким. Вимикаємо вогонь і прибираємо блюдо в сторону в тепле місце.
2 ложки рослинної олії виливаємо в сковороду і ставимо на сильний вогонь. Туди відправляємо далі дрібно нарізаний часник, так само його можна просто видавити через землянку. Часник повинен покритися золотистою скоринкою.
Далі додаємо оцет в сковороду і подрібнений на тертці корінь петрушки, готуємо ще 1-2 хвилини. Доливаємо туди сік, який у нас утворився при приготуванні м'яса і ретельно перемішуємо.
Соус далі потрібно процідити через сито або марлю.
Готову страву викладаємо на блюдо і поливаємо пікантним соусом. Таку страву можна ще прикрасити гілочками зелені петрушки та кропу.
Приємного Вам апетиту!
- Щоб м'ясо вийшло у нас ще більш красивим і апетитним, можна розігріти духовку до 200 градусів і відправити його туди, щоб утворилася золотава скоринка, і м'ясо добре розігрілося, якщо встигло охолонути, поки ми готували соус.
- Яблука для страви краще всього вибрати кислих сортів. Саме такі будуть ідеально поєднуватися з іншими інгредієнтами.
- Для того, щоб соус вийшов більш густим, в нього можна додати одну ложку пшеничного борошна, раніше просіяного і добре розвести в рідині, щоб не утворилися грудочки. У такому випадку соус буде менше розтікатися, і його консистенція буде більш нагадувати сметану.
- Для збагачення смаку в блюдо, крім інших овочів, можна додати баклажани і солодкий болгарський перець.
Схожі стравиРеберцяРеберця по корейськи Реберця, запечені в духовці або… ...
Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: СвининаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ЯловичинаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Основні інгредієнти: Баранина, Лук, Часник, Масло Час приготування: 1ч 48м4… ...
Основні інгредієнти: Баранина Час приготування: 1ч 45м5 порційІталійська кухня… ...
Основні інгредієнти: Броколі, Сливки Час приготування: 30м4 порціїІталійська… ...
Основні інгредієнти: Морква, Шлунки Час приготування: 60м3-4 порціїАзіатська,… ...