Біфштекс з кров'ю

Приготування біфштекса з кров'ю.

Крок 1: Готуємо шматок яловичини.

Головне і неухильне правило хорошого біфштекса - це гарне свіже м'ясо. Ще одну головну умову при приготуванні м'яса - це те, що різати його слід поперек волокон, а не уздовж.

Тому що так у нас вийдуть хороші шматки, які буду легко розжовувати. І товщина повинна бути не менше 1,5-2 сантиметрів.

Після правильного вибору м'яса і нарізки необхідно його ретельно промити і видалити всі зайві прожилки і жир. Нарізати м'ясо для біфштекса з кров'ю потрібно на шматки товщиною 2-3 сантиметри. Тоді воно у нас швидко не прожарітся і вийде таке, яке треба. Дати йому постояти на рушник, щоб видалити всю зайву воду.

Перед смаженням я раджу його спочатку відбити кулінарним молоточком (воно має стати в два рази тонше, ніж було), змастити оливковою олією за 15-20 хвилин.

Крок 2: Смажимо біфштекс з кров'ю.

Далі слід розігріти сковороду по максимуму і влити туди рослинне масло. Потім покласти шматки м'яса і смажити 2-3 хвилини, відразу перевернути і прожарити з іншого боку. Щоб перевірити готовність і необхідну прожарювання м'яса можна на нього трохи натиснути, якщо йде червона рідина, значить, виходить наш біфштекс з кров'ю, якщо ж світлого кольору - тоді ми засмажили добре м'ясо.

Крок 3: Подаємо біфштекс з кров'ю.

Зняти зі сковороди і посипати хорошенечко кухонної крупною сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Їсти його необхідно тільки гарячим, щойно з плити. Інакше воно втратимо всі свої смакові якості. На гарнір до цього блюда можете подати картопля відварна, смажена або запечена, свіжі овочі нарізані часточками або змішані і заправлені оливковою олією.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Використовувати охолоджене або заморожене м'ясо, звичайно ж, можна, в крайніх випадку. Тільки тоді його потрібно поставити в миску і дати прийняти кімнатну температуру. Інакше воно не прожарітся, як треба, і ви просто його викинете.
- Для приготування самого краще в світі біфштекса я беру філейну частину (як говорять мовою м'ясників - кострец і оковалок), а от що йде уздовж хребта кругла і м'яка м'яз, так звана вирізкою, для біфштекса зовсім не підходить.
- Також можете прикрасити блюдо сервіровки з біфштексом свіжим листям салату, попередньо омитими і осушення. А зверху присипати м'ясо оливками або маслинами без кісточок, попередньо нарізані кружальцями. Збоку м'яса розташуйте свіжу зелень петрушки, кінзи або кропу і подавайте до столу.