Голубці з м'ясом та рисом

Приготування голубців з м'ясом та рисом.

Крок 1: Готуємо свинячий фарш.

М'якоть свинини необхідно добре промити і очистити від плівок. Далі гострим ножем нарізаємо м'ясо на невеликі квадрати. Одну велику цибулину і 3 чубчика часнику очищаємо від лушпиння і ретельно промиваємо у воді. Через спеціальний прес пропускаємо часник і цибулю. Дану масу разом із соком втручаємося в м'ясо до утворення однорідної маси. Фарш потрібно посолити і поперчити. Накриємо миску з фаршем чистим кухонним рушником і залишимо настоятися 5 хвилин.

Крок 2: Готуємо начинку для голубців.

Одну цибулину очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо середніми кубиками. Обсмажуємо цибулю на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії до ніжного золотистого кольору. У каструльці варимо рис у воді в пропорції 1: 1, поки вся рідина не википить. Таким чином, рисову крупу ми доведемо лише до напівготовності. Трохи охолоджуємо кашу і змішуємо її з цибулею і свинячим фаршем в окремій мисці. Солимо і перчимо начинку, а також ретельно її вимішуємо до однорідного стану. За смаком в начинку можна додати дрібно нашатковану зелень і додатково приправити часником.

Крок 3: Готуємо капустяні листи.

У глибоку каструлю потрібно занурити качан капусти. Якщо він повністю поміщається, то варити вилок можна в ній, а якщо не поміщається, то потрібно пошукати ємність для приготування глибше і ширше. Качан капусти промивається, верхні кілька листів знімаються. Далі гострим ножем потрібно зрізати качан, не пошкодивши при цьому цілісності качана. Укладаємо вилок в каструлю і заливаємо повністю водою. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Після зменшуємо вогонь до мінімуму, і продовжуємо варити капусту, поки не почнуть відділятися верхні листки. За часом це займе 10 - 15 хвилин. Далі відкидаємо капусту на друшляк і даємо хорошенечко їй стекти і охолонути їй. Надалі поділяємо її на листя. Відбираємо лише целенькіе і не дуже маленькі за розміром.

Крок 4: Формуємо голубці з м'ясом та рисом.

На капустяний лист за допомогою ложки викладаємо трохи фаршу.

Далі вкладаємо його конвертиком, згортаючи краю всередину.

Таким чином, формуємо голубці з усього фаршу.

Для того, щоб вони були більш ароматними і не розгорталися під час готування, можна їх трохи обсмажити на розпеченій сковороді з рослинним маслом. Обсмажити потрібно кожен голубець з обох сторін по одній хвилині з кожної.

Крок 5: Тушкуємо голубці.

У сковороду вливаємо трохи рослинного масла і обсмажуємо до рум'янцю на ньому раніше порізаний півкільцями цибулю і натерту моркву. Далі необхідно нарізати помідори у власному соку і разом з соком обсмажити кілька хвилин. Додаємо в соус перець горошком і лавровий лист. Трохи солимо томати і обсмажуємо ще близько хвилини.

Тим часом в каструлю або сотейник викладаємо дуже щільно голубці і заливаємо зверху томатної підливою. Тушкуємо блюдо на повільному вогні 40 хвилин, періодично додаючи кип'яченої води або томатного соку.

Крок 6: Подаємо голубці з м'ясом та рисом.

Голубці подаємо на стіл в гарячому вигляді, посипавши рубаною зеленню і полив томатної підливою, в якій гасилися голубці. Також можна полити голубці сметаною, або подати її окремо в соуснику або піалі.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того, щоб фарш вийшов більш смачним і красиво виглядав в начинці, його можна не пропускати через м'ясорубку, а дуже дрібно нарізати на кубики. У такому випадку структура фаршу добре буде виділятися, а значить, голубці вийдуть більш насиченими за смаковими якостями.

- Для приготування фаршу можна також використовувати яловиче м'ясо, куряче та інші види. Також можна змішувати декілька видів м'яса в єдиний фарш. Це зробить смак готового блюда унікальним і чарівним.

- В якості заправки також можна використовувати свіжі томати чи томатний сік. Важливо перед обжаркой зняти зі свіжих помідорів шкірку, для цього їх потрібно обдати окропом.

-для Таких голубців можна також використовувати виноградне листя чи заквашені листя капусти.