Голубці квашені

Приготування голубців квашених.

Крок 1: підготуємо капусту.

Капусту необхідно приготувати, як на м'ясні голубці. Для цього ножем повністю вирізаємо качан, роблячи в качані виріз у вигляді піраміди. У каструлю наливаємо воду, солимо за смаком і на сильному вогні доводимо до кипіння. Підготовлений качан варимо протягом 5 хвилин, періодично перевертаючи. Потім руками розбираємо качан на окремі листки. Якщо листя відокремлюються насилу, то поварите качан ще трохи.

Крок 2: підготуємо начинку

Морква помиємо і почистимо від шкірки ножем або Овочечистка. Потім натремо на крупній тертці в миску. Часник почистимо і подрібни в чеснокодавке, або натремо на дрібній тертці. Додамо часник до моркви і перемішаємо ложкою.

Крок 3: начиняє листи капусти.

На робочій поверхні розкладаємо капустяне листя. На кожен лист капусти викладаємо 1 столову ложку начинки і загортаємо конвертом. Спочатку внахлест загортаємо бічні краї, потім притримуючи їх руками загортаємо капустяний лист з начинкою в рулетик. Найбільші листи капусти можна розрізати на 2 частини. Підготовлені конверти складаємо в каструлю.

Крок 4: приготуємо розсіл.

Часник почистимо і натремо на дрібній тертці. У мисці змішаємо рослинне масло, воду, оцет, сіль, цукор і часник. Перемішаємо ложкою.

Крок 5: готуємо голубці квашені.

У каструлю з голубцями виливаємо розсіл і накриваємо тарілкою однаковою по діаметру з дном каструлі. На тарілку ставимо гніт, наприклад, наповнену водою банку, і залишаємо на одну добу при кімнатній температурі.

Крок 6: подаємо голубці квашені.

Готові голубці квашені викладаємо на тарілку сервіровки і подаємо до столу. Можна прикрасити їх свіжою зеленню і солоними помідорами чері.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Вже приготовані голубці необхідно зберігати в холодильнику.

- В начинку до овочів можна додати дрібно нарізану болгарський перець, ріпчаста цибуля, помідори, корінь селери, свіжу зелень, мариновані гриби.

- У розсіл для голубців можна додати лавровий лист, чорний перець горошком.

- Голубці можна загорнути таким способом - скачати капустяний лист з начинкою рулетиком, потім заштовхати краю з обох сторін всередину рулетика.

- Качан капусти не обов'язково відварювати, щоб від'єднати листя, але зі свіжого качана зробити це буде складніше, листя можуть ламатися.