Яловичина по-японськи

Приготування.

Крок 1: Очистимо зелень.

Для початку дрібно наріжемо цибулю-порей. Але перед тим, як приступити до цього, промиємо його під проточною водою.

Потім беремо спаржу і теж промиваємо. Потім видаляємо у неї "попку". Зрізаємо її навскоси, щоб нарізка вийшла красивою.

Спаржу треба очистити, а в цьому нам допоможе спеціальний ніж для очищення овочів. Таким чином, ми знімемо з неї акуратно шкірку. А різати будемо трохи нижче половини стебла.

Різати спаржу, в даному випадку, потрібно виключно по діагоналі. Так вона добре прожарітся і збереже гарний вигляд. Кожен шматочок повинен вийде приблизно по 2 сантиметри.

У Японської кухні не обійтися без перчика. Тому зараз ми його гарненько промиємо і видалимо його нутрощі. Після чого дрібненько наріжемо.

Крок 2: Приступимо до обробки м'яса.

Щоб не порушити структуру м'яса, ми будемо промивати його під тонким струменем води. Потім дуже важливо просушити його паперовим рушником. А от потім нарізаємо тонкими шматочками по 1 сантиметру. Виходить досить непогано.

Потім, якщо Ваші шматочки вийшли трохи толстоватие, розріжте їх ще навпіл.

Крок 3: Починаємо обсмажувати.

Ось всі інгредієнти готові для смаження. Заливаємо масло в сковороду і даємо трохи розігрітися на вогні. Після чого закидаємо цибулю порей, смажимо його до м'якості.

Лук у нас вже помегчал, тому відразу ж підкидає до нього спаржу і добре заважаємо. Смажиться вся маса близько хвилини, більше не тримайте, інакше згорить. Готову зелень вилажіваем в тарілку.

Цю сковороду промиваємо і насухо протираємо. У розпечене масло кидаємо яловичину. Якщо кількість м'яса перевищує Вашу можливість до смаження, розділіть його на декілька заходів. М'ясо буде смажитися 4-5 хвилин. Часто його не заважайте, дайте обсмажитися з усіх боків до повної готовності.

Таким ось апетитним воно повинно у Вас вийти. І тепер трохи посолимо його і перемішаємо. Солі додавайте не багато, тому потім поділлям соєвий соус, а він за своєю структурою солоний. Не сушіть м'ясо на вогні, бо яловичина дуже примхливий вид. Чим довше воно буде смажитися, тим твердіше воно стане.

Тільки тепер додаємо обсмажену підливу в м'ясо. Обсмажуємо по хвилини, щоб дати підсмажитися перцю.

Зараз кидаємо дрібку цукру і заважаємо. Постійно помішуючи, даємо йому випаруватися. Потім додаємо соєвий соус, ворчестершірскій і табаско кілька крапель. Вся маса повинна уваритися на 1/3. І в кінці Ви отримаєте м'ясо в різноманітному кисло-солодкому і гоструваті соусі.

Крок 4: Подаємо до столу.

Викладаємо в тарілки м'ясо і прикрашаємо салатом. Поверх поливаємо оливковою олією і лимонним соком. Якщо оливкової олії не виявилося, додайте тільки сік. М'ясо присипаємо зверху кунжутом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Обов'язково не забудьте обсушити м'ясо паперовим рушником. Відсутність вологи дасть йому краще обсмажитися і покритися апетитною скоринкою.

- Слідкуйте за цибулею і пореєм при смаженні, тому що вони швидко ужаріваются і згоряють.

- М'ясо ні в якому разі не соліть, поки воно не обжарится. Сіль витягає з продуктів вологу. Якщо вона потрапить на НЕ обсмажену сторону, то потім Ви отримаєте не готове і жорстке м'ясо.