Гуляш із чорносливом

Приготування гуляшу.

Крок 1: розправитися з м'ясом.

З м'ясом нам потрібно попрацювати. Промиємо його водою, після чого наріжемо на довгасті шматочки. Робимо це поперек волокон. Ця дія є найголовнішим в нарізці м'яса.

Укладаємо всі порізане м'ясо в яку-небудь глибоку ємність. Я виклала в чавунну "утятніцу". Воду заливаємо так, щоб вона майже покривала верхній шар м'яса. Всюди встромляємо в нього по 4-5 лаврових листів, а потім підкидає для міцного запаху часничку, десь 3-4 зубчики, бажано цілих. Після кидаємо 5-6 великих горошин перцю, ставимо на вогонь і чекаємо, поки вода почне кипіти. При появі піни, беремо ложку і з усіх боків знімаємо її. Потім накриваємо кришкою ємність і варимо протягом 30-40 хвилин.

Крок 2: Готуємо овочі.

Поки вариться м'ясо, ми наріжемо овочі. Візьмемо моркву, цибулю і часник. Очистимо їх від шкірки і помиємо. Цибулю і моркву ріжемо тоненькими тростинками, а ось часник звичайним способом.

Лук смажимо на олії, як завжди до золотистого кольору. Потім вводимо в цю масу ще й часник. Як тільки відчуваєте, що у вашій кухні запанував запах часнику, додаємо моркву. Ретельно заважаємо, до однорідної маси, і на дрібному вогні продовжуємо смажити ще 5-7 хвилин.

Крок 3: Завершуємо варіння гуляшу.

Тим часом, додаємо до майже готового м'яса пів чайної ложечки базиліка, 4 чайні ложки приправи для яловичини, пів столової ложки солі і кубик бульйону. І нам залишається варити всю масу ще 5 хвилин. Потім закидаємо посмажену підливу, в яку входили: моркву, цибулю і часник. Доварювали знову 5 хвилин.

Час не втрачаємо даремно, за цей проміжок готуємо спеціальну суміш для додання м'ясу смаку. У чистій мисці змішаємо 3-4 столові ложки томатної пасти, 1-2 столові ложки сметани і, наостанок, 2 столові ложки борошна. Заважаємо масу до тих пір, поки не зникнуть всі борошняні грудочки.

Отриману суміш вливаємо в м'ясо. Дуже добре перемішуємо, щоб рідина абсолютно змішалася з нашою заправкою. Потім додаємо плоди чорносливу. Після чого закриваючи кришкою і продовжуємо тушкувати близько 30-40 хвилин.

Крок 4: Подаємо до столу.

Залишаємо гуляш остигати. А за цей час приготуємо картоплю пюре. Блюдо подається в теплому вигляді. На гарнір підійде будь-яка зелень і овочі, особливо солона капуста. Просто пальчики оближеш.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Давайте розберемося з якістю м'яса. Яловичина може попастися різною, тому дивіться в обидва, щоб не нарватися на старе м'ясо, яке вже втратило свої якості. М'ясо має бути рожеве всередині, а не зовні.

- Варка яловичого м'яса залежить від віку тварини. Так що, якщо воно не буде готове за 40 хвилин, залишайте його гаситися ще на півгодини, якщо не більше.

- Гуляш можна використовувати з печеної картопелькою до святкового столу.