Голубці з картоплею

Приготування голубців з картоплею.

Крок 1: готуємо капусту

Беремо середній качан капусти. Вирізаємо ножем з капусти качан і прибираємо верхні листки. Промиваємо отчіщенние качан капусти під проточною водою.

У каструлю наливаємо воду і ставимо на сильний вогонь. Коли вода закипить, беремо почищену, промиту капусту і опускаємо в киплячу воду. Вогонь зменшуємо до середнього рівня. Бланшируємо капусту від 15 - до 20 хвилин.

Листочки капусти не повинні бути звареними, вони повинні стати більш еластичними, м'якими, легко гнутися. Тому не перестарайтеся з процесом. З переварених листів капусти вам буде дуже важко накрутити голубці, такі листя будуть розпадатися в руках. З боку качана капусту бланшируємо приблизно 10 - 12 хвилин. Потім акуратно перевертаємо капусту за допомогою виделки, на інший бік і бланшируємо ще 5 - 7 хвилин. Капуста готова, дістаємо виделкою з окропу і даємо їй час охолонути.

Остигнула головку капусти розбираємо на листочки.

У бланшованого готового листа зрізаємо потовщення.

Решта на капустяному листі потовщені місця, які неможливо обрізати акуратно відбиваємо кухонним молоточком з дрібною сіткою.

Крок: 2 готуємо картопля

Промиваємо картопля під проточною водою. Відчищаємо його від шкірки за допомогою ножа. Ще раз промиваємо і укладаємо в глибоку каструлю. Включаємо плиту на сильний рівень і ставимо на неї каструлю з отчіщенние картоплею і водою. Варити його потрібно цілком, НЕ нарізаним. Після закипання, зменшуємо вогонь до середнього. І варимо картоплю до повної готовності приблизно 20 - 25 хвилин. За 5 хвилин до повної готовності картоплі, солимо воду. Сіль насипаєте на ваш смак. На поверхні під час варіння картоплі збирається пінка. Її потрібно періодично знімати за допомогою ложки. Готовність картоплі перевіряємо виделкою. Якщо картопля готовий зубці виделки входять в його м'якоть легко, якщо вони входять важко, тоді треба дати картоплі отоваритися до повної готовності.

Після того, як картопля зварилася гарячу воду потрібно злити. Інгредієнту даємо час охолонути. Теплий картоплю, натираємо на крупну тертку в глибоку миску. І доливаємо до нього потрібне нам за рецептом кількість молока. Все ретельно перемішуємо. Беремо куряче яйце і збиваємо його в мисці виделкою. Потім відправляємо його до картоплі змішаного з молоком. Всі інгредієнти ще раз ретельно перемішуємо.

Крок 3: готуємо цибулю

Беремо цибулю. Відчищаємо його від шкірки ножем. Промиваємо отчіщенние цибулини під проточною водою. Укладаємо їх на обробну дошку.

І нарізаємо цибулю соломкою за допомогою ножа. Орієнтовна товщина соломки 2 - 3 міліметри. Довжина нарізаної соломкою не має значення.

Включаємо плиту на середній рівень, ставимо на неї сковороду. Наливаємо в розігріту сковороду олію. Розігріваємо його і прямо з обробної дошки за допомогою ножа всипаємо в гаряче масло, нарізаний соломкою цибулю. Обсмажуємо його до золотистого кольору. На обсмажування цибулі ви витратите приблизно 5 -7 хвилин.

Крок 4: замішуємо фарш

У миску з масою з відвареної картоплі, курячого збитого яйця і молока додаємо смажену цибулю. Всипаємо його в миску ложкою прямо зі сковороди. Додаємо чорний мелений перець за смаком. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти ложкою. Картопляний фарш для голубців готовий.

Крок 5: формуємо голубці

Капустяне листя готові. Картопляний фарш готовий. Тепер накрутимо голубців. Беремо готовий бланшований обрізаний і відбитий капустяний лист укладаємо на обробну дошку. В середину капустяного листа кладемо картопляний фарш. Піднімаємо нижній край листа капусти і накриваємо їм фарш.

Беремо праву сторону капустяного листа і загинаємо її в ліву сторону.

Беремо ліву сторону капустяного листа і загинаємо її в праву сторону.

У нас вийшов конвертик. Тепер беремо конвертик з капустяного листа і фаршу руками з двох сторін. І закручуємо його в трубочку від себе.

Вийшов голубець.

Всі інші голубці крутимо також як і перший і укладаємо в глибоку миску.

Крок 6: обсмажуємо голубці фаршировані картоплею

Ставимо на включену плиту сковороду. Наливаємо в неї рослинне масло і розігріваємо його. Накручені голубці укладаємо на сковороду в розігріте рослинне масло і обсмажуємо їх з двох боків до золотистого - коричневого кольору.

Поки голубці обсмажуються, беремо глибоку каструлю і на дно каструлі кладемо 3-4 листочка капусти. Так щоб вони покривали дно каструлі. Це процес потрібен для того щоб наші голубці під час приготування не підгоріли в низу.

Обсмажені голубці укладаємо в глибоку каструлю з укладеними в низу листям.

Крок 7: готуємо соус для заливання голубців з картоплею

Беремо чисту, дистильовану воду і наливаємо її в сотейник. Включаємо плиту на середній рівень, ставимо на неї сотейник з чистою водою і доводимо її до кипіння. У киплячу воду додаємо потрібне нам кількості томату, сметани, лавровий лист, сіль і чорний мелений перець. Останні два інгредієнти додаєте на ваш смак. Намагайтеся не пересолювати, не забувайте, про те, що фарш для голубців теж підсолений. Не забуваючи помішувати соус ложкою, кип'ятимо його приблизно 2 - 3 хвилини. І заливаємо їм голубці з картоплею, які укладені в каструлі.

Крок 8: тушем голубці фаршировані картоплею

Укладені в глибоку каструлю голубці, накриваємо зверху тарілкою. Трохи Придавлюємо тарілку звірку, для того щоб голубці лежали більш щільніше.

І накриваємо каструлю кришкою. Включаємо духовку і нагріваємо її до 150 градусів. В електричних духовках це третій рівень із шести можливих. Ставимо каструлю з голубцями в духовку і тушкуємо їх приблизно 30 - 40 хвилин.

Крок 9: подаємо блюдо Голубці з картоплею

Подаємо страву «Голубці з картоплею» на тарілці, посипані нашаткованої зеленню, поруч можна поставити сметану. Хоча і без сметани дуже навіть смачно.

Смачного!

Поради до рецепту:

? Якщо ви хочете зробити, перець з картоплею жирної, можете засмажити цибулю на свинячому жирі. А картопляний фарш зі шкварками дуже імпонує до капустяним голубців.

? За бажанням у фарш для голубців з картоплі ви можете додати будь нравящиеся вам приправи.

? У фарш також можна додавати смажені гриби, зелень, будь-які інші тушковані овочі.

? Голубці можна крутити не тільки ковбаскою, але і складати їх конвертиком, в трикутник.

? Фарш для голубців з картоплею можна робити і з сирої картоплі. Треба натерти його на крупну тертку, дати час пустити сік, весь сік вилити і додати до картоплі манну крупу, сіль і спецій за смаком, і все те, що ви хотіли б бачити у вашому фарші.