Гуляш із свинини з томатною пастою і цибулею

Приготування гуляшу зі свинини з томатною пастою і цибулею.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Найкраще м'ясо для свинячого гуляшу це свиняча м'якоть, звичайно, ви можете поекспериментувати і вибирати інші частини свинини, але вирізка або як її називають м'якоть, виходить після гасіння настільки розсипчастою і ніжною, що просто пальчики оближеш. Свинячу м'якоть промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи.

Покладіть на обробну дошку, зачистите від пліви і наріжте вздовж волокон на порційні шматочки з приблизною довжиною до 3 сантиметрів і шириною до 1,5 сантиметрів. Укладіть нарізку в глибоку миску.

Ріпчасту цибулю і часник очистіть від шкірки, промийте овочі під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, по черзі укладіть на обробну дошку і наріжте цибулю дрібним кубиком із зразковим діаметром до 1 сантиметра.

А часник дрібно наріжте. Розкладіть нарізку по окремих тарілках. За допомогою штопора відкрийте пляшку червоного напівсолодкого вина. Також на кухонний стіл поставте потрібну кількість томатної пасти, олії та всі спеції зазначені в інгредієнтах.

Крок 2: тушкуємо м'ясо

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї алюмінієву сковороду з високими бортами і влийте в ємність потрібно кількість рослинної олії. Поки жир нагрівається, посипте м'ясо паприкою, червоним меленим перцем і сіллю. Перемішайте інгредієнти дерев'яних кухонних ложкою так, щоб шматочки свинини були повністю покриті крупинками спецій і сіллю з усіх боків. Паприка і червоний перець додадуть свинині приємний аромат і гарний колір підливі. А сіль зв'яже м'ясні волокна, даючи можливість м'ясу випустити свої соки тільки під час гасіння, що значно поліпшить смак і якість підливи.

Після того як ви підготували м'ясо, дуже акуратно укладіть його в розігрітий жир і помішуючи свинину кухонної дерев'яною ложкою обсмажте її з усіх боків до красивої темно-коричневої скоринки з бордовим відтінком. Цей процес не забере у вас багато часу приблизно через 5 - 7 хвилин м'ясо прийме потрібний колір.

Крок 3: з'єднуємо всі інгредієнти

Через 5 - 7 хвилин додайте в сковороду до м'яса нарізану цибулю і тушкуйте їх, разом помішуючи протягом 2 - 3 хвилин до прозорості овоча.

Після, за допомогою мірного стакана додайте до них потрібну кількість чистої дистильованої води і червоного напівсолодкого вина, при цьому останній інгредієнт можна збільшити в 1 раз додавши не 100 мілілітрів, а 200 мілілітрів, смак страви від цього тільки виграє.

Потім введіть в сковороду з ароматною сумішшю томатну пасу, додайте чорний мелений перець, і якщо треба сіль за смаком. Перемішайте інгредієнти дерев'яних кухонних ложкою до однорідності, прикрутіть температуру плити на маленький рівень, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте м'ясо 1:00, періодично знімаючи кришку сковороди і перемішуючи гуляш для рівномірного гасіння.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності

За 15 хвилин до повної готовності зніміть зі сковороди кришку додайте до ароматного м'яса рубаний часник і лист лавра. Повторно перемішайте гуляш дерев'яних кухонних ложкою і накрийте ємність кришкою. Дайте м'яса згасити останні хвилини, за цей час два останніх інгредієнта розпустять свій неповторний аромат. Після, вимкніть плиту і витримайте блюдо із закритою кришкою ще 10 - 15 хвилин, даючи можливість настоятися. Гуляш виходить дуже насичений, запашний, шматочки м'яса ніжні, м'які, майже повітряні.

Крок 5: подаємо гуляш зі свинини з томатною пастою і цибулею

Гуляш із свинини з томатною пастою і цибулею подається в гарячому вигляді. Безумовно, до такого м'яса подайте будь-який гарнір, це може бути відварений рис, макаронні вироби, запечені або відварені овочі, картопляне пюре і це тільки кілька варіантів з усіх можливих. А також свинячий гуляш чудово поєднується з скибочкою свіжого хліба або лаваша навіть без гарніру.

Якщо ви приготували цю страву, для будь-яких урочистостей або фуршетного столу, шматочки свинячого гуляшу будуть чудово виглядати на великих круглих чіпсах, посипані тертим сиром і свіжою нашаткованої зеленню кропу або петрушки.

Своїм улюбленим домочадцям з цього смачного м'яса ви можете приготувати чудові, величезні і дуже ситні бутерброди, додавши лише кілька таких ароматних інгредієнтів як салатний лист, морква по-корейськи і свіжий лук. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Виходячи з інструкцій даного рецепта, ви можете готувати гуляш з індичатини, курятини, яловичини та молодого баранчика.

- Спеції, зазначені в рецепті не принципові, ви можете використовувати будь-які інші спеції і трави, які підходять для страв з м'яса.

- Замість води і вина можна використовувати бульйон, наприклад, курячий, яловичий або овочевий.

- Замість томатної пасти можна використовувати свіжі подрібнені помідори.

- Томатну пасту можна комбінувати зі сметаною.

- Під час смаження цибулі з м'ясом можна додати 1 подрібнену соломкою моркву, вона внесе свої приємні нюанси у смак страви.