Баранина з квасолею і кукурудзою

Приготування баранини з квасолею і кукурудзою.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для початку треба правильно вибрати м'ясо. Хибна думка це те, що баранина «смердить», запах цього м'яса залежить від правильного забою барана чоловічої статі і його молодості, а зокрема від старих жирових відкладень особини. Тому для гасіння варто вибирати м'ясо молодого баранчика. У даному рецепті використовується шийка молодої особини, її не треба вимочувати в маринадах, але варто зачистити від надлишків жиру. Промийте м'ясо під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку, зачистите ножем від пліви, яка може зробити м'ясо жорстким і надлишків жиру, в яких може міститися специфічний, відштовхуючий для деяких людей запах. Потім наріжте м'ясо на порційні шматочки зі зразковим діаметром 3 на 3 сантиметри і покладіть в глибоку миску.

Тепер за допомогою ключа для консервів відкрийте банки з консервованою квасолею, кукурудзою і солодкої томатною пастою. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від шкірки і промийте під проточною водою. Обсушіть цибулю паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком із зразковим діаметром до 1 сантиметра. Потім наріжте часник довільними за формою і розміром дрібними шматочками, припустимо 5 на 5 міліметрів. Розкладіть нарізку по окремих тарілках.

Крок 2: готуємо м'ясо до смаження

Тепер, для того щоб м'ясо красиво обсмажити, і покрилося рум'яної скоринки його треба обваляти в борошні, так само цей інгредієнт допоможе вам зробити вашу підливу в якій буде гаситися м'ясо, боле насиченою і густий, що значно збільшить калорійність і поживність страви. За допомогою столової ложки насипте на тарілку потрібну кількість просіяного пшеничного борошна і обваляйте в ній шматочки баранини з усіх боків.

Крок 3: обсмажуємо м'ясо

Прийшов час обсмажити м'ясо. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї глибокий казан з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розжаритися закиньте в нього підготовлену баранину і, помішуючи м'ясо кухонної лопатки, обсмажте його до золотистої коричневої скоринки. На цей процес у вас піде не менше 10 - 12 хвилин. Спочатку баранина почне обжарюватися, але після пустить сік, стане світлішати і з яскраво червоного кольору перейде в світло рожевий колір з сіруватим відтінком. Через 5 - 7 хвилин сік випаруватися і м'ясо почне по-справжньому смажитися з усіх боків.

Крок 4: тушкуємо баранину

Само по собі м'ясо молодого баранчика готуватися досить швидко не більше 40 - 45 хвилин, але так як в рецепті використовуються консервовані інгредієнти, краще з початок протушкувати м'ясо окремо, після з'єднувати всі продукти і доводити блюдо до повної готовності. Тому додайте в казан 1 стакан чистої дистильованої води, накрийте ємність кришкою, прикрутіть плиту на маленький рівень і тушкуйте м'ясо до повного випаровування вологи, приблизно 15 - 20 хвилин. Періодично піднімайте кришку з казана, помішуйте м'ясо і стежте за рівнем води.

Крок 5: доводимо страву до повної готовності

Після закінчення 15 - 20 хвилин, м'ясо молодого баранчика стане досить м'яким, але ще не готовим, а вся вода випаруватися з казана саме час додавати інші інгредієнти. Покладіть в казан ріпчасту цибулю.

Потім квасолю.

Після злийте з кукурудзи маринад і з'єднайте її з іншими інгредієнтами.

Додайте потрібну кількість бульйону разом з солодкою томатною пастою. Вид бульйону особливого значення не має, якщо ви хочете менш жирне блюдо, тушкуйте баранину на овочевому бульйоні або на воді. Якщо віддаєте перевагу наваристу їжу, готуйте страву на курячому, яловичому або свинячому бульйоні.

Тепер для того щоб надати всім інгредієнтам приємний пряний запах, варто додати кілька спецій, запашний мелений перець, кмин і порошок чилі, з останньою спецією будьте акуратні, дуже вже вона гостра.

Потім введіть в казан часник, перемішайте всі складові страви столовою ложкою і додайте за смаком сіль.

Накрийте казан кришкою, прикрутіть плиту на найменший рівень і тушкуйте страву до повної готовності протягом 30 хвилин. За цей час маса в казані повинна стати густий, це дасть борошно, в якій ви обваляли м'ясо. Овочі повинні бути не розвареними, поетом в процесі приготування не перемішується інгредієнти, а спеції повинні повністю розпустити свій аромат. По закінченню потрібного часу, вимкніть плиту, видаліть кришку з казана, за допомогою столової ложки укладіть собі порцію ароматного страви на тарілку і насолоджуйтеся!

Крок 6: подаємо баранину з квасолею і кукурудзою.

Баранина з квасолею і кукурудзою подається в гарячому вигляді. Після приготування м'ясо з овочами розкладають по тарілках і за бажанням заправляють сметаною або домашніми вершками. Ця страва принесе вам масу задоволення, не тільки своїм ароматом, незвичайним виглядом, але і прекрасним, насиченим смаком. Готуйте із задоволенням!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Неприємний запах у баранини залишається тільки в тому випадку якщо був проведений не правильний забій особини чоловічої статі, таке м'ясо називається кнур. Тому під час вибору баранини, обов'язково просите щоб продавець підпал жир з того шматка м'яса який ви обрали для приготування вашого страви. Якщо ви купили кнура, реабілітувати таке м'ясо майже не можливо, в будь-якому випадку неприємний запах буде відчуватися!

- Якщо сам по собі аромат баранини вам не приємний, але це м'ясо подобатися вам на смак, ви можете нейтралізувати, специфічний баранячий аромат, замаринувавши мяско в будь-якому маринаді, наприклад в гірчичному маринаді, оцтовому, томатному, кефірному або часниковому. Так само для маринування баранини підходять такі спеції як зіра, червоний мелений перець, куркума, карі, хмелі-сунелі, і це тільки кілька варіантів.

- Для приготування цієї страви ви можете використовувати такі частини баранячої туші як гомілку, рулька, лопатка, шия.

- Консервовану квасолю можна замінити відвареною квасолею.

- Баранина з квасолею і кукурудзою легко перетворитися в запаморочливо смачний суп, якщо ви збільшите масу бульйону вдвічі, додавши не 500 мілілітрів, а 1,5 літра.