» » Гуляш по-чеськи

Гуляш по-чеськи

Основні інгредієнти: Яловичина, Пиво
3 порції
Чеська кухня
Справжній чеський гуляш

Ті, хто любить ситно і смачно поїсти, обов'язково повинні скуштувати страви чеської кухні. Пропоную почати з одного з національних страв, нехай і запозиченого в угорців, - гуляшу по-чеськи. Особливий присмак гуляшу надає темне пиво. Це чудове блюдо має зігріваючий ефект і чудово підходить для зимового вечері. Чеський гуляш може прикрасити Ваш стіл, перетворивши звичайна вечеря в святковий. Обов'язково спробуйте його приготувати!

Інгредієнти для приготування гуляшу по-чеськи:

  1. Яловичина 500 г
  2. Цибуля ріпчаста 400 г
  3. Сіль за смаком
  4. Паприка за смаком
  5. Чорний мелений перець за смаком
  6. Смалець (рослинна олія) для обсмажування

    Для соусу:
  7. Темне пиво 0.5 л
  8. Білий хліб 4-5 скибочок

Інвентар:

  1. Посуд
  2. Духовка
  3. Сковорода
  4. Плита
  5. Казан

Приготування чеського гуляшу.

Крок 1: Готуємо основу для гуляшу.

Ріжемо м'ясо і цибулю

М'ясо для гуляшу не повинно бути занадто жирним, але якщо в ньому є прожилки жиру - це дуже добре. Найкраще підійде шийка, голяшка.
Для початку м'ясо потримаємо хвилин 15-20 в холодній воді, щоб прибрати з нього частину шкідливих речовин, якщо вони там присутні.
Потім нарізаємо м'ясо кубиками розміром 3-4 см.
Лук промиваємо, очищаємо і також ріжемо кубиками.
Обсмажуємо
Перекладаємо зазначені інгредієнти в сковорідку з товстим дном, додаємо масла і обсмажуємо 5-10 хвилин, постійно перемішуючи. Домагатися рум'яного кольору не потрібно. Додаємо невелику кількість води, накриваємо сковорідку кришкою і деякий час тушкуємо на невеликому вогні.
Потім перекладаємо м'ясо обсмажене з цибулею в казан і відправляємо його в нагріту до 200 градусів духовку.


Крок 2: Готуємо соус для чеського гуляшу.

Інгредієнти для соусу

Чеський гуляш - це суп-гуляш, і він, як практично будь-яку страву чеської кухні, не обходиться без соусу. Готуємо соус так: очищаємо хліб від кірок і замочуємо його в темному пиві. Темне пиво духмяний і готується з використанням підсмаженого ячменю, який додасть страві смак і аромат підсмаженого хліба.
Замочений хліб потрібно перетерти до стану кашки. Можна зробити соус гущі або рідині, як Вам більше подобається.


Крок 3: Тушкуємо м'ясо в духовці.



Додаємо до м'яса соус
Поки ми готували соус, м'ясо в духовці вже трохи підсохло. Саме час залити його пивним соусом, перемішати і залишити запікатися.
Час готування буде залежати і від якості м'яса, і від духовки, в якому Ви його тушкуйте. Тому орієнтуйтеся на годину-півтори і періодично перевіряйте готовність м'яса.
Коли Ви відчуєте, що м'ясо практично готове, додайте всі необхідні приправи - сіль, перець і паприку. Пиво зробить смак м'яса терпким і ароматним, але якщо Ви любите погостріше, то можете урізноманітнити список спецій. Самі використовувані прянощі в Чехії - це кмин, базилік, майоран, м'ята, шавлія і чебрець.



Крок 4: Подаємо готовий чеський гуляш.

Готовий гуляш з кнедликами
Готовий і ароматний гуляш по-чеськи подають до столу гарячим, це незаперечно. А ось з чим його подавати, вирішувати Вам, варіантів багато: кнедлики, деруни, просто картопляне пюре, крокети, розсипчаста гречка. Але навіть без гарніру ви наїстеся гуляшем досить!



Смачного!

Поради до рецепту:

- Існує дюжина варіацій приготування гуляшу по-чеськи - практично всі вони відрізняються використанням різного виду м'яса. Таким чином Ви можете використовувати не тільки яловичину.

- Щоб масло не бризкати, перед обсмажуванням м'ясо потрібно просушити.

- Якщо Ви хочете, щоб смак у м'яса був м'якше, використовуйте світле пиво. Правильне пиво повинно мати у своєму складі всього 4 інгредієнта: вода, дріжджі, солод і хміль. Запам'ятайте і не помилитеся у виборі!

- Готовий гуляш можна прикрасити гілочкою зелені.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Гуляш із серця

Гуляш із серця

Основні інгредієнти: Серце Час приготування: 60м4 порціїКазахська кухня Серце -… ...

Гуляш з овочами

Гуляш з овочами

Основні інгредієнти: Яловичина, Лук, Морква Час приготування: 1ч 30м4… ...

Гуляш з гарбузом

Гуляш з гарбузом

Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Деруни по-чеськи

Деруни по-чеськи

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!