Гуляш з курячих шлунків (пупков)

Приготування гуляшу з курячих шлунків (пупков).

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Почнемо наше приготування з підготовки головного інгредієнта - курячих шлунків. Найбільш смачні і корисні пупки - це охолоджені, термін їх зберігання 48 годин. При покупці зверніть увагу також на зовнішній вигляд шлунків - вони повинні бути повністю очищені та жовтої плівки бути не повинно! В іншому випадку, її доведеться прибирати самим.

Отже, пупки обрані, куплені і принесені додому. Тепер потрібно промити їх чистою водою і як слід почистити ножем від зустрічається бруду. Наливаємо в каструлю холодної води, перекладаємо туди пупки (вони повинні бути повністю покриті водою), додаємо солі (половину чайної ложки), щоб вода швидше закипіла, і відварюємо до готовності. Обов'язково знімайте з'являється піну. Для варіння буде потрібно не менше години, а після цього дістаємо пупки шумівкою і викладаємо на тарілку.

Бульйон, в якому варилися пупки, які не зливайте, він ще знадобиться.

Цибулю і часник потрібно очистити від лушпиння і крупно нашаткувати. Болгарський перець промити, розрізати і видалити серцевину з насінням, а потім нарізати великими кубиками.

Крок 2: Готуємо гуляш з курячих шлунків.

Візьмемо сотейник або широку сковороду з товстими стінками, виливаємо трохи рослинного масла і викладаємо часник і цибулю. Обсмажуємо їх на протязі 3 хвилин до рум'яного кольору, а потім додаємо нарізану перець.

Через ще 2 хвилини додаємо в сотейник курячі шлунки, томатну пасту і спеції, перемішуємо все як слід і вливаємо 2 склянки бульйону, що залишився після варіння пупков. Солимо гуляш за смаком і починаємо його гасити до легкого загустіння. На це потрібно близько години. Сотейник необхідно прикрити кришкою, а вогонь зменшити до слабкого. Для аромату додайте 2 листи лаврушки і пару горошин перцю.

Крок 3: Подаємо готовий гуляш з курячих шлунків.

Коли гуляш буде готовий, вимкніть вогонь і дайте трохи настоятися під кришкою. За цей час Ви встигнете приготувати гарнір, наприклад, відварений рис або гречку, картопляне пюре або салат зі свіжих овочів - гуляш відмінно підійде до будь-якого гарніру.

Розкладаємо блюдо і гарнір по порційних тарілках, прикрашаємо гілочкою зелені і подаємо до столу гарячим. Це неймовірно смачна страва обов'язково попаде будь-якому гурману.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Можна додати в гуляш моркви, гострого перцю і обсмаженого картоплі. Такий гуляш ще називають перкельт, він готується без додавання сметани.

- Якщо хочете зробити блюдо гущі, додайте в гуляш столову ложку борошна, попередньо обсмаженої на невеликій кількості рослинного масла.

- Ви можете спробувати і інші спеції для цієї страви, наприклад, хмелі-сунелі, насіння гірчиці, чабер, запашний перець. Можна використовувати вже готовий набір приправ "Для гуляшу".

- Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори. Якщо Ви не хочете використовувати бульйон, можна додати в гуляш воду замість нього.