Традиційний угорський гуляш

Гуляш - національне блюдо угорської кухні, що поширився далеко за межі цієї країни. Існує легенда, що гуляш вперше приготували пастухи, а з часом це блюдо стало одним з основних страв у раціоні угорців, а пізніше його почали готувати і в сусідніх країнах. За своєю суттю гуляш - це дуже густий, наваристий суп або в'язка підлива з м'ясом і овочами. Визначитися з тим, коли ж подавати гуляш: на першому або на друге, ви зможете тоді, коли самі приготуєте це чудове, ситне блюдо. Традиційно, основним компонентом цієї страви є м'ясо. Неважливо, чи буде це свинина або яловичина, баранина або курка чи будь-які інші м'ясні продукти. Часто гуляш готують з ковбасою, мисливськими сосисками, печінкою. Різниця лише в тому, що наприклад гуляш з курки або індички, готуватися набагато швидше, ніж, наприклад, з баранини або яловичини. Оскільки гуляш - страва угорське, то, як і решта страви угорської кухні, його готують з додаванням різних гострих спецій і, звичайно ж, додають в першу чергу, мелену паприку. Ті, хто готує це блюдо самостійно в домашніх умовах, знаходиться в набагато кращому становищі, адже кількість спецій і овочів, може регулювати залежно від особистих переваг. Що стосується овочів, то в гуляш зазвичай додають ті ж овочі, які йдуть в овочевий суп: картопля, цибуля, морква, перець і помідори. Хоча сьогодні існують рецепти гуляшу, в який можна додавати й інші компоненти: квасоля, кукурудзу, гарбуз, гриби. Для тих, хто любить експериментувати, пропонуємо приготувати гуляш за класичним рецептом і гуляш, наприклад з гарбузом і какао порошком. Ви заінтриговані? Тоді приступаємо!

Щоб приготувати гуляш з яловичиною вам знадобиться:

Для приготування гуляшу вам знадобитися казан, а якщо такого у вас в господарстві немає, ви можете використовувати сотейник, гусятницю або чавунну глибоку сковороду.

М'ясо нарізаємо невеликими шматочками і відставляємо. Перець і помідори очищаємо від насіння і теж нарізаємо. Подрібнюємо цибулю і обсмажуємо на оливковій або соняшниковій олії до золотистого кольору, до нього додаємо м'ясо і тушкуємо до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Додаємо спеції, картоплю, нарізану невеликими кубиками, і трохи пізніше, додаємо помідори і трохи води. Гуляш потрібно тушкувати до готовності м'яса і овочів. Готовий гуляш можна подавати зі сметаною або з овочевими салатами.

Щоб приготувати гуляш з приємним кисло-солодким пряним смаком, необхідні такі інгредієнти:

У глибокій сковорідці або в казані спочатку обсмажте нарізане невеликими шматочками м'ясо і нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю. Додайте інші інгредієнти, зазначені в рецепті і тушкуйте до готовності м'яса і овочів. На це піде приблизно 25-30 хвилин, протягом яких, гуляш потрібно час від часу помішувати.