UkrEda.ru » М'ясо » Кролик з горіховим соусом і кускусом

Кролик з горіховим соусом і кускусом

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Смачна страва з французької кухні для романтичної вечері. Ніжний кролик з легким ароматом мадери, яка дуже добре поєднується з цим м'ясом, в поєднанні з горіховим соусом і легким гарніром з кускусу

Інгредієнти:

кролик	близько 1,5 кг
мадера	200 гр.
лавровий лист	2 шт.
чебрець	1 ч.л.
чернушка посівна	1 ч.л.
мелена суміш перців	за смаком
морська сіль
Для горіхового соусу:
волоські горіхи	50 гр.
м'яке вершкове масло	100 гр.
лимонний сік	2 ч.л.
сіль	щіпка
чорний мелений перець	за смаком
Для гарніру:
кускус	300 гр.
солодкий перець	1 велика перчин
помідори	2-3 шт
м'ята	кілька гілочок
вершкове масло	40 гр.
сіль	за смаком

Приготування:

Кролика розділіть на порційні шматочки, покладіть в миску, додайте сіль з розрахунку 1 ч.л на кілограм ваги, суміш перців, лавровий лист, чорнушки посівну (чорний кмин), чебрець і мадеру. Все добре перемішайте, накрийте харчовою плівкою і поставте маринуватися мінімум на 12 годин.
Кролик з горіховим соусом і кускусом

Кролика вийміть з маринаду. Деко змастіть вершковим маслом і викладіть шматочки кролика. Запікайте в попередньо нагрітій до 210 С духовці до готовності, періодично поливаючи соком. Слідкуйте, щоб м'ясо не пересушити!
Кролик з горіховим соусом і кускусом

Для соусу горіхи подрібніть за допомогою блендера.
Кролик з горіховим соусом і кускусом

Додайте м'яке вершкове масло і лимонний сік і знову збийте. Посоліть і поперчіть за смаком.
Кролик з горіховим соусом і кускусом

Для кускусу помідори обшпарте, очистіть від шкірки і дрібно наріжте.
Кролик з горіховим соусом і кускусом

Так само наріжте дрібно солодкий перець.
Кролик з горіховим соусом і кускусом

Покладіть кускус в миску, додайте шматочки вершкового масла і сіль, залийте окропом так, щоб рідина покривала кускус на 1 см. Вище. Накрийте кришкою і залиште на кілька хвилин набрякнути.
Кролик з горіховим соусом і кускусом

Готовий кускус обережно перемішайте за допомогою виделки. Додайте нарізані овочі і крупно нарізані листочки м'яти. Добре перемішайте.
Кролик з горіховим соусом і кускусом